清晨的辦公室飄來陣陣咖啡香，小林剛沖好一杯美式，就被同事一句「喝這麼多，鐵都要被沖走了」說得手一頓。
這個讓無數咖啡愛好者心驚的說法，背後藏著怎樣的真相？
咖啡與鐵的「暗戰」：一杯香醇背後的營養密碼。（來源：images）
回溯 15 世紀的也門，牧羊人發現山羊吃了紅色漿果後異常興奮，咖啡就此走進人類文明。
最初，它常被當作提神藥材使用，幫助信徒在漫長禮拜中保持清醒。從中東的宗教儀式到歐洲的啟蒙沙龍，這杯褐色液體見證了文藝復興的思潮，也成了工業革命時代勞動者對抗疲勞的利器。
如今，全球每天消耗超 20 億杯咖啡，它不僅是提神飲品，更成為都市人社交的紐帶與生活儀式感的象徵。
但咖啡與健康的爭論從未停歇，「偷鐵」之說尤為矚目。
事實上，咖啡中的多酚類物質（如單寧）確實會影響鐵的吸收，但它們像挑挑食的孩子，只對植物性食物中的非血紅素鐵「下手」—— 比如菠菜、燕麥裡的鐵元素，遇上咖啡會降低 60%~90% 的吸收率。
至於豬肝、牛肉中的血紅素鐵，則幾乎不受影響。
咖啡與鐵的「暗戰」：一杯香醇背後的營養密碼。（來源：images）
更關鍵的是，咖啡只是當餐「擋住」鐵的吸收，不會動用體內儲存的鐵。
德國一項研究顯示，只要飲食多樣均衡，健康成年人很難因喝咖啡導致缺鐵性貧血。
那些因咖啡「中招」的案例，多見於孕哺期女性、素食者等特殊群體 —— 她們本來鐵需求高或吸收效率低，若飯後立刻喝咖啡，才可能長期鐵攝入不足。
咖啡與鐵的「暗戰」：一杯香醇背後的營養密碼。（來源：images）
聰明的咖啡愛好者從不讓鐵與咖啡正面交鋒。飯後等待 1~2 小時再飲用，讓鐵元素先被充分吸收；服用鐵劑時更要間隔 2 小時以上；多吃瘦肉、魚蝦等富含血紅素鐵的食物，搭配橙子、青椒等維生素 C 豐富的食材，還能讓植物性鐵的吸收率翻倍。
與其因擔心缺鐵而放棄咖啡香，不如學會與它共處。
若總覺得乏力、面色蒼白，不妨到醫院檢查鐵蛋白水平，而非盲目忌口或補充營養品。
畢竟，美好生活既需要咖啡帶來的清醒與愉悅，也離不開紅潤氣色的加持。
