提到減肥，多數人第一反應就是「少吃點」，但日本管理營養師岸村康代卻急著喊停：「40 歲後還靠節食減肥，簡直在拿健康賭！」
她說節食雖能快速掉秤，卻容易讓 40 + 族群吃出貧血，連膚況都會變差，看起來老氣橫秋，更慘的是代謝會越減越低，最後變成「喝口水都胖」的體質。
其實岸村自己年輕時也踩過坑，20 多歲時反覆節食又反彈，體重一路飆升，直到鑽研營養學後，靠著均衡吃飯才成功甩肉 15 公斤。
現在她要分 6 次分享「吃著瘦」的訣竅，第一彈就跌破大家眼鏡 —— 很多人以為的減肥大敵「紅薯」，其實是藏著滿滿「減肥營養素」的寶藏！
別看紅薯吃起來甜甜的，岸村解釋，只要選對吃法，它的優點能被放大。
首先是膳食纖維，這種營養素有兩種：非水溶性纖維能幫助排便順暢，水溶性纖維則能抑制飯後血糖飆升，而紅薯兩者都有，加熱後含量還會變多。
更讓人驚喜的是它含有的「綠原酸」，這種多酚類物質藏在皮附近，不僅能讓糖分吸收變平穩、減少脂肪堆積，還能抑制黑色素生成，減肥的同時還能養膚。
另外，紅薯裡的「鉀」能幫助排出體內多餘的鈉，預防水腫，連維生素 C 這類抗氧化成分也沒缺席，簡直是為女生量身打造的食材。
不過大家最擔心的還是紅薯的糖分，岸村立刻給出解方：「千萬別吃熱騰騰、鬆軟的紅薯！冷藏後連皮吃才是正解。」
原來紅薯裡的澱粉加熱後冷藏，會轉變成「抗性澱粉」，這種成分雖是糖質，卻能像膳食纖維一樣工作，不會讓血糖急升。
如果實在愛吃熱紅薯，那就把它當點心，一次控制在 100 克左右就好，比吃高油高糖的甜點健康多了，還能避免晚餐暴飲暴食。
岸村還建議吃紅薯時搭配豆漿，因為紅薯缺點是蛋白質少，而豆漿的植物性蛋白質剛好能補上，裡面的低聚果糖還能調整腸道環境，加上大豆皂素和大豆異黃酮，營養直接拉滿。
要是和優格這類發酵食品一起吃，腸道環境還能變得更好。
最後岸村分享了一道「紅薯優格沙拉」~
4 人份只要 1 根紅薯、1 大匙無糖優格、半大匙蛋黃醬，再加點鹽和黑胡椒。
先把紅薯切塊煮熟放涼，拌入優格和蛋黃醬調味就完成，想豐富口感還能加生火腿或洋蔥絲。
這道菜用優格減少蛋黃醬的用量，熱量更低，還能吃到紅薯的營養，現在正是紅薯當季，不妨試試這種吃著瘦的方法！
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