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「雞蛋」
關於雞蛋不適合放冰箱門袋的原因——怕震動導致蛋殼破裂、蛋黃膜損壞,推薦連原包裝放冷藏室上層,並提醒避開蔬果室以防串味,協助維持雞蛋新鮮。
越南河內百年經典雞蛋咖啡(ca phe trung),誕生於戰時缺奶的困境。調酒師阮江以蛋黄創新配方,現由Cafe Giang家族傳承。這杯絲滑飲品不僅風靡越南,更成為河內獨特的飲食符號,見證當地咖啡文化的蓬勃發展。
日本M尺寸雞蛋批發價達每公斤325日圓,逼近2023年「雞蛋危機(エッグショック)」水準。燃油、飼料漲價疊加禽流感與猛暑致產量下滑,西點業進貨成本增5成,這場產業困境或將長期延續。
雞蛋的科學秘訣:「溫水下鍋、定時 8 分鐘、冷水急泡」,結合上海交通大學實驗數據,說明此方法可提升剝殼率與營養保留,適合各人群,助力健康早餐。
秋天乾燥易傷肺,引發干咳、喉嚨乾癢等不適。白糖蒸雞蛋可針對此問題調理,白糖潤肺生津、雞蛋滋陰潤燥,風寒感冒換紅糖更佳,適用秋燥犯肺、久病傷陰及用嗓過度人群。
來自江蘇省的一女士因洗雞蛋後得知易壞,連夜煮 48 個茶葉蛋。實則雞蛋殼有微小氣孔與保護膜,水洗會破壞保護膜,致細菌侵入、水分流失。臟蛋可單獨密封冷藏,烹飪前再清洗即可。
人造雞蛋因技術難、成本高難流通,影片係移花接木。炸蛋、生蛋等4種蛋需少吃,雞蛋營養佳,健康人每周可吃6-7個,高血脂人群需控制量。購蛋後勿清洗,直接冷藏(2-5℃)更安全。
雞蛋外層角質層是細菌屏障,清洗可能破壞它。各國對雞蛋清洗態度不同,美國清洗後冷藏,歐盟禁止清洗。正確保存與充分加熱是保證安全的關鍵。
台灣地區藝人王晴有「八點檔林志玲」之稱,日前參考網路教學,用微波爐煮雞蛋,拿出時雞蛋爆炸,致使她眼角膜破裂、皮膚燙傷。事後她更新近況,仍痛到需打止痛針,並提醒大家勿效仿。