身為泡麵愛好者，誰沒遇過這種煩惱。
有時煮出來的麵條發白沒彈性，軟爛得毫無靈魂；有時卻黃亮筋道，每一口都爽滑帶勁。
其實煮泡麵不靠運氣，只要記住3個小技巧，就能輕鬆煮出堪比餐廳水準的彈牙好麵！
煮泡麵先加調料？3招煮出餐廳級彈牙口感（示意圖來源：images）
第一招：煮麵先加調料包，鹽是筋道關鍵。
很多人習慣先煮麵再放料，這可是大錯特錯！
不論是醬料包還是粉料包，裡面都含有大量鹽分。
鹽不僅能增加麵條筋度，溶解後形成的鈉離子和氯離子，還能提升水的導熱性，讓麵條更快煮軟又不失彈性。
這和煮餃子加鹽防破皮是一個道理，都是離子在發揮作用。
更何況泡麵是油炸麵，表面和內部藏著許多看不見的小孔，鹽分會隨水分滲入內部，強化麵筋網，煮出來的麵自然黃亮又筋道，不像清水煮的那樣發白。
很多人習慣先煮麵再放料，這可是大錯特錯！（示意圖來源：images）
第二招：水不開也不涼，剛要沸騰時下麵。
千萬別用滾燙的開水煮麵！
開水中水分運動太快，會抵消毛細現象的吸力，水分很難滲入泡麵的小孔，煮很久都不軟，等軟了又會過勁。
也不能用冷水，冷水升溫慢，麵條會吸過多水分，導致麵筋膨脹失去筋度。
正確做法是，等水快要沸騰、還沒翻滾時下麵，此時水溫高又平穩，麵條能快速均勻吸水，水沸後再煮一會，就能達到彈牙效果。
開水中水分運動太快，會抵消毛細現象的吸力，水分很難滲入泡麵的小孔，煮很久都不軟，等軟了又會過勁。（示意圖來源：images）
第三招：煮蛋不撒花，水未開時打蛋液。
吃泡麵怎能少了雞蛋？想讓雞蛋成形完好不撒花，訣竅就是不在沸水中打蛋。
水還沒燒開時打入蛋液，隨著水溫慢慢升高，蛋液會逐漸凝固定型，等完全定型後，再遇到沸騰的水也不怕被衝散，煮出來的雞蛋完整又嫩滑。
吃泡麵怎能少了雞蛋？想讓雞蛋成形完好不撒花，訣竅就是不在沸水中打蛋。（示意圖來源：images）
只要學會這簡單的幾步，就能輕鬆提升泡麵口感，享用爽口彈牙的美味泡面！
有機會的話，請一定要試試哦！
