每次走進超市，貨架上花花綠綠的鹽總讓人犯迷糊。
一邊是印著「天然萃取」字樣的海鹽，包裝上還畫著藍藍的海岸線；一邊是家裡用了好多年的加碘精鹽，價格實惠卻總被說「不夠天然」，推著購物車來回比對，反覆糾結該如何選擇。
其實很多人選鹽時都會被「天然」「無添加」這類詞打動，覺得海鹽肯定比精鹽健康。
很多人選鹽時都會被「天然」「無添加」這類詞打動，覺得海鹽肯定比精鹽健康。（示意圖來源：pixabay）
但大家可能不知道，日常家用的海鹽製作過程很樸實。
先是把符合標準的海水引入專門的蒸發池，不用化學添加劑，就靠太陽光和自然風慢慢蒸發水分。
等海水濃縮成鹵水，再轉移到結晶池，讓鹽分在合適的溫度下慢慢結成顆粒。
最後經過簡單的篩選，去除小石子、雜草等雜質，就成了我們看到的海鹽，有的顆粒粗、有的顆粒細，還帶著點海水的淡淡風味。
至於精鹽，它的原料可能是井礦鹽，也可能是海鹽，只不過要經過高溫蒸發、多層過濾等步驟，把裡面的雜質幾乎都去除了，所以氯化鈉含量能高達99.1%以上。
而且按照中國的相關規定，絕大多數精鹽都會添加碘。
很多人以為海鹽裡的鈣、鎂等礦物質能補充營養，但實際上這些成分含量特別低，每天吃的那點鹽，根本達不到補充微量元素的效果。
更要注意的是鹽對健康的影響。
世界衛生組織早就提醒，成人每天鈉的攝入量不該超過2克，換算成鹽大概就是5克，差不多是一小撮或者半個啤酒瓶蓋的量。
不管是海鹽還是精鹽，主要成分都是氯化鈉，鈉含量差不了多少，真正影響健康的關鍵是「碘」。
上世紀90年代，我國很多地方都有碘缺乏的問題，容易引發「大脖子病」這類甲狀腺疾病，後來加碘精鹽成為國策，每公斤精鹽含20-40毫克碘，剛好能補充日常所需。
但很多海鹽並沒有主動添加碘，如果長期只吃這種無碘海鹽，尤其是老人、孕婦和小孩，可能會缺碘，影響記憶力、免疫力，小孩還可能出現智力發育問題。
上世紀90年代，我國很多地方都有碘缺乏的問題，容易引發「大脖子病」這類甲狀腺疾病，後來加碘精鹽成為國策，每公斤精鹽含20-40毫克碘，剛好能補充日常所需。（來源：wikipedia）
大部分家庭優先選加碘精鹽，畢竟預防碘缺乏很重要。
如果想換換口味，買小包海鹽偶尔用用也可以，但千萬別長期只吃無碘海鹽。
至於低鈉鹽、無碘鹽，適合有高血壓、腎病的人，但一定要在醫生指導下選。
買鹽時記得看看配料表，「加碘」還是「未加碘」一眼就能看清，平時把鹽放在密封罐裡防潮，做菜時少放點，清淡口味對身體更友好。
