不少人體檢拿到滿是紅字的報告後，才下定決心調整生活模式，河南一名35歲張姓男子就是其中一例。
當脂肪肝、痛風接連出現在報告上，他決定嘗試網路短影音流傳的冷馬鈴薯減肥法，沒想到2個多月下來，順利減掉11公斤，從83公斤降到72公斤。
河南35歲張先生體檢出脂肪肝、痛風，改用放涼的蒸熟馬鈴薯替代主食，搭配蛋白質、蔬菜與肌力訓練，2個月減去11公斤，醫師也解釋抗性澱粉的原理與食用禁忌。（來源：極目新聞）
這套減肥餐的主角，是蒸熟後放涼冷藏的馬鈴薯。
張先生每天早、晚各吃6顆雞蛋大小的馬鈴薯，預先煮好放進冰箱，早餐會搭配雞蛋、牛奶補充蛋白質，晚餐則配上大量蔬菜與200公克雞胸肉。
油鹽調味盡量壓低，為了不讓餐食太乏味，他找到一個維持動力的小方法：蘸上乾辣椒粉食用，簡單提味，不用額外攝取多餘熱量。
除了飲食調整，他每晚都安排20至30分鐘的肌力訓練，雙管齊下推動體重往下掉。
減重前期進度相當順利，不過大約1個半月時，體重連續5天停滯不動。
他沒有輕易放棄，持續維持既有的飲食與運動習慣，體重後來才再度往下走。
他也坦言這套吃法有缺點，晚上7點多吃完明明飽足感足夠，往往不到11點就飢腸轆轆，是每天都要面對的挑戰。
這套吃法的核心，在於馬鈴薯放涼後生成的抗性澱粉。
河南省中西醫結合醫院內分泌科主任張社峰說明，馬鈴薯蒸熟後冷藏12至24小時，部分澱粉會轉化為抗性澱粉，不容易在小腸被分解吸收，抵達大腸後由腸道菌群發酵，有機會幫助調控體重與代謝狀況。
不過這並不代表抗性澱粉吃得越多越好。
醫師提醒，減重的根本還是均衡飲食，不建議大家為了追求抗性澱粉無限量吃冷馬鈴薯。
一次性攝取過量，很容易引發腹脹、頻繁排氣等腸胃不適。
這次張先生的減重成果，是飲食控制、規律運動互相配合的結果，冷馬鈴薯只是替代精緻主食的其中一個選項，並不是萬能的減肥神物。
想要跟進嘗試的人，也要依照自身腸胃狀況調整份量，不要盲目照抄餐單。
