最近身邊好多朋友都在曬自家的蔬果汁，顏色繽紛又看起來超健康，但其實背後藏著不少學問呢！
營養師薛曉晶最近就爆料，自榨蔬果汁可能沒我們想的那麼美好，甚至還可能帶來一些意想不到的麻煩。
自榨蔬果汁看似健康，卻可能存在農藥濃縮、纖維流失及糖分超標等問題。營養師給出選對食材、正確搭配及妥善處理等原則，助大眾安心飲用。（來源：pixabay）
先說說大家最在意的營養問題吧。很多人覺得自己榨的果汁肯定比市售的好，營養價值超高。但其實啊，不論是市售的榨汁機還是家用的，在榨汁的時候都會把果皮、菜葉這些好東西給濾掉。
可別小看這些東西，它們可是富含非水溶性膳食纖維和植化素的寶貝，能幫我們穩定血糖、維護腸道健康，還能抗氧化呢。
有好多國際研究都說了，這些粗纖維能降低餐後血糖和發炎反應，對預防第二型糖尿病特別重要。把它們去掉，蔬果汁的健康價值可就大打折扣啦。
自榨蔬果汁看似健康，卻可能存在農藥濃縮、纖維流失及糖分超標等問題。營養師給出選對食材、正確搭配及妥善處理等原則，助大眾安心飲用。（來源：pixabay）
再來聊聊糖分這個隱藏殺手。
不少人以為蔬菜汁不甜，就沒什麼糖分問題，為了讓口感更好，就加一大堆水果，像蘋果、香蕉、鳳梨這些。
殊不知，這樣一來，果糖和總糖的攝取量就會暴增。
研究顯示，青少年要是經常喝含糖飲料，就算心肺功能正常，也可能影響執行功能、記憶力和注意力。所以啊，就算是看似健康的蔬果汁，要是加了太多水果變得太甜，可能會讓孩子情緒浮躁、難以專心，對學習和大腦表現都沒好處。
自榨蔬果汁看似健康，卻可能存在農藥濃縮、纖維流失及糖分超標等問題。營養師給出選對食材、正確搭配及妥善處理等原則，助大眾安心飲用。（來源：pixabay）
還有個大家經常誤解的地方，就是以為自己認真洗菜就能把農藥完全洗掉。
薛曉晶說，這可錯啦。
一杯蔬果汁可能混合了好幾種食材，要是裡面有草莓、芥菜、菠菜、芹菜這些農藥殘留比較高的蔬果，榨汁的時候反而會把微量農藥「濃縮」一下，讓我們一併喝下去。
而且有研究發現，有機作物不僅營養成分更豐富，農藥殘留的機率也比普通作物低很多。
尤其是像草莓、蘋果這些經常連皮打汁的，最好選有機的或者處理得當的低殘留品種，才能減少農藥攝取的風險。
自榨蔬果汁看似健康，卻可能存在農藥濃縮、纖維流失及糖分超標等問題。營養師給出選對食材、正確搭配及妥善處理等原則，助大眾安心飲用。（來源：pixabay）
不過大家也不用太擔心，薛曉晶也給出了三大安心飲用原則。
首先，選食材的時候要避開高風險的，多選紅蘿蔔、番茄、彩椒這些，盡量別用菠菜、草莓、芹菜。
其次，搭配要得當，比如用紅蘿蔔、番茄做基底，少放點水果，再加点亞麻籽粉、芝麻粉這些，既能增加營養，又能穩定血糖。
最後，榨汁前的處理也很重要，不能去皮的或者高風險的，優先選有機的。洗的時候先泡五分鐘清水，用軟刷仔細刷表皮和根莖縫隙，像紅蘿蔔、鳳梨這些最好去皮再榨。
當然啦，榨好的汁要趕緊喝掉，放久了營養就會流失啦。
其實啊，蔬果汁雖然不能完全代替蔬菜，但只要掌握對的方法，還是能成為補充營養的好幫手。以後再榨蔬果汁，可千萬別掉以輕心啦。
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