清明前後，氣溫慢慢回暖，雨水也變得綿密，正是農家種瓜點豆的好時候，不少人家的菜園都開始播下辣椒種子。
說起辣椒，大家腦子裡浮現的都是紅豔豔的果實，炒菜、醃漬都離不開，平時種辣椒，也全數把心思放在結果上。
修剪下來的嫩葉側芽，要麼隨手丟棄，要麼拿來餵家禽，其實實在太浪費。
很多人不知道，辣椒渾身都是寶，被我們忽視的嫩葉，才是被嚴重低估的時令鮮蔬，在南方不少地區，辣椒葉早就是餐桌常客，有時候售價比辣椒本身還要高。
它口感軟嫩清香，帶著一絲淡淡的椒香，完全不辣口，老人小孩都能放心吃，溫和又養人。
很多人不知道，辣椒渾身都是寶，被我們忽視的嫩葉，才是被嚴重低估的時令鮮蔬，在南方不少地區，辣椒葉早就是餐桌常客，有時候售價比辣椒本身還要高。（示意圖來源：小紅書網友）
更讓人意外的是，辣椒葉的營養價值遠超想像，堪稱天然補鈣食材。
數據顯示，每100克新鮮辣椒葉，鈣含量高達233毫克，幾乎比普通牛奶高出近一倍，對不愛喝牛奶、需要補鈣的長輩、孩童，或是素食者來說，再合適不過。
除此之外，它還富含維生素C、胡蘿蔔素、鐵、鉀與膳食纖維，維生素含量甚至比辣椒果實更豐富，胡蘿蔔素能護眼明目，鐵質搭配維生素C更好吸收，緩解日常疲勞超合適。
中醫也認為，辣椒葉性溫味甘，能驅寒暖胃、幫助消化，脾胃虛寒的人常吃也很舒適。
辣椒葉做法簡單又多樣，隨便做做就是一道快手營養菜。
最常見的蒜蓉清炒，去掉老梗洗淨，大火快炒半分鐘，加少許鹽和蠔油調味，蒜香混著菜香，開胃又下飯。
煮成辣椒葉蛋花湯，清淡順口，暖身又補鈣，早晚餐喝都適合。
簡單焯水後涼拌，清爽解膩，減脂期也能隨意吃。
今年種辣椒，可別再只盯著果實了，隨手摘下的嫩葉，幾分鐘就能變身營養佳肴，別再錯過這款藏在菜園裡的營養寶藏啦。
