俗話說「百菜不如白菜」，冬天的餐桌上總少不了它的身影。
但你是不是也有過疑惑：市場上的綠白菜和黃白菜，看起來就顏色不同，到底有什麼區別？
今天就用輕鬆的方式，把這兩種白菜的「小秘密」說清楚～
（示意圖來源：小紅書）
口感方面可是這兩者之間最直觀的差異！
黃白菜的葉子嫩黃，摸起來軟軟糯糯，纖維素含量相對較低，咬下去綿軟入味，簡直是「燉煮天菜」！
推薦做法超簡單，和排骨、五花肉一起燉，煮到葉子吸飽湯汁，入口即化，暖身又暖胃。
也能做鹽白菜，軟嫩的質地更容易入味，吃起來鹹香帶點回甘。
綠白菜就不一樣了，葉子翠綠，葉柄厚實，口感爽脆紮實，纖維素含量更高，適合快炒快做。
清炒時加點蒜末，大火翻炒幾下，脆嫩爽口不軟爛。
做乾隆白菜也很合適，淋上麻醬調料，爽脆的口感和濃郁的醬香超搭，吃起來一點不油膩。
營養上兩者也各有擅長！
黃白菜的水分和維生素含量很突出，冬天乾燥，吃點黃白菜補水又補維生素，對免疫力也有幫助。
綠白菜則勝在葉綠素、類胡蘿蔔素和鈣含量更高，纖維素「穿腸而過」的效果更好，愛吃油膩、容易便祕的人多吃點，能幫助腸胃蠕動，排出多餘脂肪。
而且兩者熱量都很低，每百克只有約 13 大卡，有慢性疾病的朋友也能放心吃。
最後提醒下，不管買哪種，有黑點的（得了「芝麻狀斑點病」）、大片褐色腐爛的都別要，新鮮度和營養都大打折扣啦～
下次買白菜，根據想吃的做法選，綠白菜炒著吃，黃白菜燉著吃，才能吃出最好的口感和營養！
