不少人控重期都會養成一個習慣，正餐過程不停補水，相信水分能夠填滿胃部空間，自然而然減少正餐攝取量。
但一份來自美國的最新研究，卻推翻這套許多人奉行已久的減肥小技巧，用餐時越愛喝水，搞不好會讓無意間吃下更多熱量。
這份研究由康乃爾大學（Cornell University）與賓州州立大學（Penn State University）聯合展開，總共收錄86位成年人作為觀察對象。
實驗安排受試者品嘗牛肉辣豆醬（beef chilli）或是印度奶油雞咖哩（chicken tikka masala），現場開放自由取用白開水，全程透過錄影記錄所有人的進食細節。
研究團隊不只統計每人飲水量，更細緻紀錄喝水頻率、單次飲水量、飲水速度，觀察大家是否習慣一口食物、一口水交替進食。
相關數據成果發表於《食慾》（Appetite）期刊。
數據帶出值得留意的現象：正餐飲水量越高，整體進食份量跟著上升。
每多喝下100毫升清水，平均會多吃下39公克食物，等同多出49大卡熱量。
若是習慣進食與喝水交替切換的人，食量增幅更明顯，每多一次「吃一口、喝一口」的循環，就會再多攝取4.4公克食物。
背後原理和「感官特異性飽足」息息相關。
持續品嘗同一款餐點，味覺會慢慢疲乏，進食慾望隨之下降，飽足感隨即到來。
持續穿插喝水，會替口腔帶來全新口感變化，刷新味覺感受，延緩飽足感出現，讓人不知不覺持續進食。
研究第一作者、康乃爾大學營養科學助理教授康寧漢（Paige Cunningham）解釋，大眾普遍誤以為清水能夠長久撐出飽腹感，但水分在胃部停留時間很短，飽足效果相當有限。
水分還能舒緩食物乾澀感、讓吞嚥更順暢，無形降低進食門檻。
研究團隊也補充，本次實驗受試人數僅86人，測試餐點種類有限，結論無法直接套用在所有飲食場景，仍需更大規模實驗驗證兩者關聯，控重的朋友不必立刻完全捨棄正餐飲水，不妨調整進食與喝水的節奏。
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