火鍋店裡的鴨血、家常菜中的豬血，還有少見的雞血，這三種常見的血類食材，總是在餐桌上佔有一席之地。
很多人都聽過「吃血補血」的說法，也常困惑這三種血到底有什麼差別，該怎麼選才合適？
其實這裡面藏著不少小知識，今天就來好好拆解一番。
很多人都聽過「吃血補血」的說法，也常困惑這三種血到底有什麼差別，該怎麼選才合適？（示意圖來源：@小紅書）
先說大家最好奇的：吃血真的能補血嗎？
要搞懂這個問題，得先明白為什麼人會需要補血。
人體缺血大多和缺鐵有關，鐵是合成血紅蛋白的關鍵原料，一旦缺乏，就容易出現乏力、臉色蒼白等貧血癥狀。
而血類食材之所以被認為能補血，核心原因就是鐵含量相當可觀，且其中的鐵多為易被人體吸收的血紅素鐵，比植物中的非血紅素鐵吸收效率高得多。
不過這三種血的補血能力，可不像直覺想的那樣。很多人以為豬血補血效果最好，但其實排名另有乾坤。
從數據來看，鴨血的鐵含量最頂尖，每100克高達30.5㎎，是豬血的三倍有餘。
雞血緊跟其後，每100克含鐵25㎎，豬血則排在最後。
這麼看來，「吃血補血」的說法確實有依據，但可不是抓著一種就猛吃，因為它們的特性和口感差別可大了。
鴨血是火鍋黨的最愛，質地緊實Q彈，丟進火鍋裡吸飽湯汁後，咬下去滿口鮮香，肉質感十足。（示意圖來源：@小紅書）
口感上，三者可謂各有千秋。
鴨血是火鍋黨的最愛，質地緊實Q彈，丟進火鍋裡吸飽湯汁後，咬下去滿口鮮香，肉質感十足。
豬血則走軟嫩路線，入口綿密順滑，不管是炒青菜、做湯還是煮豆腐羹，都能完美融入，是家常菜裡的百搭選手。
至於雞血，因為一隻雞的血量有限，很難單獨做成一碗菜，所以吃過的人相對少。它的口感介於鴨血和豬血之間，不易碎，拿來炒著吃相當合適。
除了口感，性味和適合人群也大不相同。
鴨血性涼，雖然補血力強，但體寒、腎虛的人可不能多吃。
豬血性平，性質溫和，幾乎適合所有人群，想嘗試吃血補血的新手可以從它入手。
雞血性溫，還有滋陰補腎的功效，對體質偏寒的人相對友好。
當然，補血也不能只靠吃血。
正確的補血方式應該是飲食均衡為主，除了適量吃血類食材，還可以搭配富含維生素C的新鮮蔬果，幫助鐵更好地吸收。
同時避免過量飲用茶、咖啡，因為其中的鞣酸會影響鐵吸收。
如果貧血癥狀明顯，千萬別只靠飲食調理，及時就醫檢查才是最穩妥的做法。
看完這些，是不是對鴨血、豬血、雞血有了全新認識？
下次吃火鍋或做菜時，就能根據自己的體質和口感喜好，精準選對血類食材啦。
你平時最愛吃哪種血？又有什麼獨特的烹飪吃法呢？
