現代人談健康飲食，總繞不開「全穀物」這幾個字。
它不像精米白面那樣精緻，卻藏著腸道喜歡的膳食纖維、補能量的B族維生素，還有能對抗慢性病的植物活性因子。
吃對了不僅幫腸道「動起來」，還能降低心腦血管疾病、2型糖尿病和結直腸癌的風險，成年人每天吃50-100g就剛好，慢性病朋友多吃點也沒問題。
說到全穀物，其實就是去掉不能吃的外殼後，保留了胚乳、胚和麩皮的穀物，像小米、蕎麥、燕麥、糙米這些都是。
磨成粉後只要各部分比例沒變，也是全穀物粉。
全穀物，其實就是去掉不能吃的外殼後，保留了胚乳、胚和麩皮的穀物，像小米、蕎麥、燕麥、糙米這些都是。（示意圖來源：網絡）
生活裡常見的全麥饅頭、燕麥飯、全穀物麵包，甚至爆米花、穀物棒，都可能是全穀物食品，只要全穀物含量達到25%以上就能算。
但市場上的「全穀物」魚龍混雜，怎麼鑑別才不踩雷？
其實就3步，簡單又好記。
第一步看配料表，排在第一個的必須是「全麥粉」「糙米」「全燕麥」這類帶「全」字或明確是全穀物的成分。
第二步找「全」字標識，配料裡有「全玉米粉」「全蕎麥」這類字眼才靠譜。
第三步看含量，包裝上標著「全穀物含量≥25%」「≥50%」甚至「100%」的，才是真材實料。
別看全穀物看起來樸實，它能幫益生菌產生短鏈脂肪酸減脂，不含膽固醇還能降血膽固醇，GI（血糖生成指數）也比精米白面低，像玉米粒GI是55，玉米碴GI是78，吃了不容易血糖飆升，還能延長飽腹感。
學會鑑別，健康飲食就成功了一半，從今天起，挑對全穀物，吃出自在健康吧！
