2025年的日本，熊出沒事件簡直成了各地的「頭痛難題」。
從山區到近郊，熊群闖入聚落、驚擾民眾的新聞層出不窮，僅秩父市今年至今就有57件目擊案例，比去年全年的37件多出將近一半，讓當地居民苦不堪言。
就在這場「人熊之爭」愈演愈烈時，一類特殊餐廳竟意外走紅——由現役獵人經營的野味餐廳，天天座無虛席，食客們奔著一道特殊料理而來——熊肉。
就在這場「人熊之爭」愈演愈烈時，一類特殊餐廳竟意外走紅——由現役獵人經營的野味餐廳，天天座無虛席，食客們奔著一道特殊料理而來——熊肉。（來源：テレビ朝日）
埼玉縣奧秩父的深山裡，紅葉鋪滿山徑之際，「蘑菇之里 鈴加園」（きのこの里 すずか園）的招牌格外醒目。
餐廳門口的熊標本擺得頗有氣勢，走進店內，熱鬧的談笑聲伴著食物香氣彌漫，每張桌子都坐得滿滿當當，甚至有人從東京驅車3小時專程而來。
來自神奈川的20多歲年輕人說：「平常根本沒機會吃熊肉，加上總看到熊出沒的新聞，就想來試試這特別的滋味。」
還有來自中國的女性已是第三次造訪，連90歲高齡的長者也愛這一口，成為忠實顧客。
讓大家如此執著的熊肉，到底藏著什麼魔力？
「完全沒有腥味，入口特別順滑，肉質鮮嫩又飽滿，新鮮度簡直絕了！」
這位東京食客一邊吃一邊稱讚。
更讓他認可的是背後的意義「既然不得不驅除數量過剩的熊，與其讓它們白白浪費，不如透過食用心存感恩，也算不浪費它的存在。」
餐廳專務鈴木公士不僅是掌廚，更是現役獵人。
他介紹，餐廳的熊肉都來自合法捕獲的個體，就像兩天前附近陷阱捕獲的成年雄性熊，前腿部位的肉經他精心處理後，很快就端上了顧客的餐桌。
「夏天的熊肉略帶粉紅，脂肪少；後期脂肪沈澱後，肉色鮮紅，口感更上等。」
除了熊肉，店裡的野豬、鹿肉拼盤石器燒，搭配鹽烤河魚和新鮮蔬菜，也是食客們的愛點。
一人份的獵人石器燒料理套餐（含胸肉）只需5500日元。
談起為何開店，鈴木公士頗有感觸。
「現在獵人越來越少，山區沒人管理，野獸數量暴增，熊才會頻頻下山。如果不適度消費，根本沒法讓它們的數量回到合理規模。」
事實上，很多被驅除的熊過去都會直接廢棄，十分浪費。
而在「蘑菇之里 鈴加園」，熊骨熬高湯，牙齒和爪子加工成飾品，幾乎做到零浪費。
就連前首相石破茂也在自民黨「野味議員聯盟」會議中試吃熊肉叉燒，呼籲透過食用平衡野獸數量。
一邊是讓人躍躍欲試的獨特美味，一邊是解決熊害的現實需求，這家獵人經營的餐廳，正用一種特別的方式，讓數量過剩的熊重新找到與人類共存的平衡點。
只是想到要吃熊肉，還是忍不住有點小小擔憂，但嘗過的人都說「真香」，或許這就是美味與生態保護的奇妙共生吧。
供應熊肉的野味餐廳顧客爆滿 現役獵人經營天天客滿 透過食用回歸適當數量。（來源： ANNnewsCH@YouTube）
【鈴加園】奧秩父滿載山林恩惠！熊肉、豬肉、鹿肉。（來源：ちちぶるしんや@YouTube）
