近年來，鮮食玉米憑著甜糯嫩香的口感，成為不少人餐桌上的新寵。
不管是当作主食，还是偶尔解馋的零食，它都佔有一席之地。
為什麼鮮食玉米這麼受歡迎呢？
一方面，它屬於粗糧，熱量比精米白面低，每 100 克熱量大約在 90 到 110 大卡之間，膳食纤维含量又高，很適合減肥人群。
另一方面，現在的鮮食玉米品種越來越豐富，有可溶性糖含量高的，有蛋白質含量高的，還有葉酸、花青素含量高的特用型品種，能满足不同人的需求。
而且，市面上的鮮食玉米產品種類繁多，真空包裝、冷凍玉米，還有打開就能直接吃的甜玉米粒，懶人們想吃的時候，加熱一下或者直接開袋就能享用，非常方便。
不過，想要吃到口感好、品質佳的鮮食玉米，挑選可是有技巧的。
先說新鮮玉米，在選購的時候，首先要看玉米粒，得飽滿充實，不能癟癟的。
顏色也要鲜亮，要是出現發黃或者變黑的情況，就千萬別買了，那很可能已經不新鮮，口感會大打折扣。
再說加工過的鮮食玉米，像真空包裝和冷凍玉米，這可是懶人和減肥族的最愛。
但挑選時也不能馬虎，第一步就得看生產廠家，一定要選正規廠家生產的產品，這樣品質和安全才有保障。
接下來，生產日期和保質期是重中之重，越新鮮的產品越好，千萬別買到臨近保質期或者過期的。
另外，包裝也得仔細檢查，要是有破損或者漏氣的情況，千萬不能買，裡面的玉米很可能已經變質了。
可能有人會擔心，加工過的鮮食玉米營養會不會流失很多？
其實不用太擔心。現在的加工技術很先進，像急凍鎖鮮、高溫短時殺菌這些方法，能很好地保留玉米的營養。
有實驗顯示，冷凍保存的鮮食玉米，凍存兩個月後，可溶性糖含量僅下降 10% 到 16%，蛋白質含量變化也不大。
而且，這些加工方式大多是物理手段，不添加防腐劑，既能延長保質期，讓我們一年四季都能吃到鮮食玉米，又能保住營養，吃起來也放心。
掌握了這些挑選技巧，不管是喜歡新鮮玉米的口感，還是偏愛方便快捷的加工玉米，都能輕鬆選到滿意的鮮食玉米，讓每一餐都多一份美味與健康。
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