打開冰箱，滿滿的真空包裝肉品、零食，是不是以為只要封著就萬無一失？
很多人把真空包裝當成「食物保險箱」，覺得裝進去就跟細菌、變質說再見，但其實這裡面藏著不少小陷阱！
很多人把真空包裝當成「食物保險箱」，覺得裝進去就跟細菌、變質說再見，但其實這裡面藏著不少小陷阱！（示意圖來源：網絡）
先說說真空包裝的原理，其實就是把袋子裡的空氣抽掉，放慢氧化速度、抑制大部分微生物生長，讓食物能多「新鮮」一陣子。
像常見的肉類、乳製品、乾果都愛用這種包裝，但千萬別以為它能消滅所有細菌，這可是第一個大誤解！
最容易被忽略的就是「厭氧菌」（anaerobic bacteria），比如肉毒桿菌（Clostridium botulinum），它們偏愛無氧環境，真空包裝反而成了它們的「溫床」，高溫下還會加速繁殖產毒。
還有不少人看到真空包裝就忽略保質期，以為能無限期存放，但其實食物還是會慢慢變質，保質期可不是擺設！
儲存條件也很關鍵，把真空包裝食品扔在潮濕的廚房角落，或放在陽光直射的陽台，再強的包裝也擋不住變質。（示意圖來源：pixabay）
儲存條件也很關鍵，把真空包裝食品扔在潮濕的廚房角落，或放在陽光直射的陽台，再強的包裝也擋不住變質。
況且，食品安全還要看原材料品質、生產衛生，要是原料本身有問題，再真空也沒用。
其實正确看待真空包裝很簡單：買的時候仔細看標籤，確認生產日期、保質期和儲存要求；回家後照著要求存放，別隨便亂放；盡快在保質期內吃完，選信譽好的品牌更放心。
真空包裝的確方便，但別再把它當「安全袋」啦！
搞懂這些誤區，才能吃得開心又安心～
