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許多人誤將真空包裝當「食物保險箱」，以為能讓食物萬無一失。實則它無法消滅所有細菌，厭氧菌（anaerobic bacteria）會在其中繁殖，且需關注保質期與儲存條件，選可靠品牌並依要求存放食用，才能吃得安心。