早餐桌上的肉包、午餐裡的回鍋肉、晚餐端上的紅燒肉 —— 細數中國人的一日三餐，幾乎處處都能見到豬肉的蹤影。
可你知道嗎？這張「國民食材」的餐桌成績單有多誇張：每年吃掉的豬肉，佔了所有肉類消費的一半還多，算下來相當於近 7 億頭豬走進千萬家庭，平均每秒就有 22 頭豬變成盤中餐！
難怪有人疑惑，中國人對豬肉的偏愛，到底從何而來？
早餐桌上的肉包、午餐裡的回鍋肉、晚餐端上的紅燒肉 —— 細數中國人的一日三餐，幾乎處處都能見到豬肉的蹤影。（示意圖來源：網絡）
其實，中國人吃豬肉的歷史能追溯到四千年前。
湖南寧鄉出土的陶豬和豬骨頭證明，商周時期祖先就開始馴養豬了。
只不過那時的豬可是「貴族專供」，先秦時和牛羊肉並列為「大牢」，老百姓想吃口豬肉，得跟做「地下工作」似的偷偷來。
漢朝時，養豬突然成了「致富捷徑」，民間流傳「一胎生五崽，一豬換銀錢」，養豬和生娃都被看作發家好辦法。
可到了魏晉，風向變了，《齊民要術》直言「羊者是陸產之最」，羊肉成了寵兒，豬肉慘遭「冷待」。
唐宋時期，羊肉熱度更是達到巔峰，宋朝皇宮裡羊肉消耗量是豬肉的好幾倍，簡直像現在年輕人瘋追網紅奶茶一樣。
直到明朝，豬肉才迎來「逆襲」。
永樂皇帝的御膳單上，豬肉用量首次超過羊肉，每天 6 斤豬肉對 5 斤羊肉，看似微小的差距，卻是飲食結構的大轉變。
後來明武宗想頒「禁豬令」，結果全民反對，不到三個月就作罷。
到了清朝，豬肉的「王者地位」徹底穩固。
每秒22頭豬上桌，一年吃掉7億頭！中國人偏愛豬肉竟然是這個原因。（示意圖來源：pixabay）
這背後藏著實用的經濟學。
明清人口暴增，耕地緊張，養豬佔地小、餵養簡單，用剩飯剩菜就能養活，比需要大片草場的牛羊划算多了。
更妙的是，豬還能「產肥料」，清代蒲松齡就寫過，一頭豬每年能產 20 車肥料，現在內蒙古農牧合作社還在用「玉米稈喂豬，豬糞肥田」的循環模式。
2025 年調研顯示，四川農戶養一頭豬淨利 800 元，所需空間僅是養牛的三分之一，性價比超高。
別以為豬肉不健康，近年營養學研究給它「平反」了。
豬油單不飽和脂肪酸比例接近橄欖油，適量吃有益腸道菌群；豐富的 B 族維生素保護腦神經，膽鹼還能緩解焦慮，簡直是現代人的「減壓神器」。
從新石器時代的陶豬到智能養豬場的機器人，從貴族「大牢」到百姓碗裡的紅燒肉，豬肉早成了刻在中國人基因裡的味道。
如今政府调控豬肉產能，穩住「菜籃子」，就像用千年飲食智慧，找到對待豬肉的最佳平衡 —— 不貪吃也不排斥，這大概就是中國人愛了千年的理由。
