每次走進超市，看到那些個頭飽滿、外皮金亮的大蒜，總忍不住多買幾顆。
可奇怪的是，這些大蒜在貨架上能保持完美狀態好幾週，可一到自己家廚房，沒幾天就冒出綠芽，有的甚至發霉腐爛。
難道它們在超市被施了「魔法」？
其實，背後的原因並不神奇，只是商家掌握了大蒜的「小秘密」。
每次走進超市，看到那些個頭飽滿、外皮金亮的大蒜，總忍不住多買幾顆。 可奇怪的是，這些大蒜在貨架上能保持完美狀態好幾週，可一到自己家廚房，沒幾天就冒出綠芽，有的甚至發霉腐爛。（示意圖來源：pixabay）
- 低溫儲存「暫停鍵」
大蒜最愛在10-20℃的環境中發芽。
聰明的商家正是利用這一特性，將倉庫溫度控制在5-8℃，既能抑制芽點活性，又不會凍傷大蒜。
貨架上的冷藏櫃或陰涼區也確保大蒜遠離高溫。
這就像給大蒜按下了「暫停鍵」，讓它在超市期間始終處於「休眠狀態」。
可一旦我們把它們帶回家，放在15℃以上的廚房或陽台，這些被壓抑的芽點就會迅速復活。
- 化學保鮮的「隱形護盾」
為延長貨架期，部分商家會在大蒜上市前使用低濃度的「抑芽劑」（植物生長調節劑）處理。
這類藥劑用量通常符合安全標準，但會顯著延緩發芽時間。
在低溫和抑芽劑的雙重保護下，大蒜能保持1-2個月不發芽。
可一旦離開這種環境，大蒜的「休眠期」被打破，就會出現「買回家就發芽」的情況。
- 精挑細選的「完美假象」
超市每天都會挑選大蒜，剔除有瑕疵或已發芽的個體。
有的還會清洗大蒜外皮，甚至套上透明網套，讓它們看起來更加新鮮飽滿。
消費者看到的「完美大蒜」，其實已處於新鮮度的「臨界狀態」，一旦離開超市的特殊環境，就很容易快速發芽。
想讓大蒜在家裡也能長久保持新鮮？
選購時，挑選外皮乾燥、手感堅硬、蒜瓣緊實的大蒜。回家後，不要用塑膠袋密封保存，而是用網袋掛在通風陰涼處，溫度控制在8-12℃最理想。
掌握這些技巧，你也能輕鬆延長大蒜的保鮮期，不再為「剛買就發芽」而煩惱！
