高麗菜可說是餐桌上的「萬用蔬菜」，不論快炒、凉拌還是煮湯都很合適，不少人更是愛上它爽脆的口感。
但每次處理高麗菜時，「內層葉到底要不要洗」總是讓人困惑，網友們也常常為此熱議不休。
對此，農民們表示，高麗菜的內葉被外層葉子一層層緊緊包裹著，灰塵和農藥很難接觸到，通常都很乾淨，其實不需要特別清洗。
而一般消費者則覺得，就算內葉看起來白白淨淨，還是沖一沖才安心，不然總有種不踏實的感覺。
到底該聽誰的？
農民們表示，高麗菜的內葉被外層葉子一層層緊緊包裹著，灰塵和農藥很難接觸到，通常都很乾淨，其實不需要特別清洗。（示意圖來源：豆包AI）
營養師给出了關鍵答案：高麗菜是否要洗，關鍵看吃法！外層葉子因為直接接觸空氣，農藥和灰塵最多，所以一定要洗；內層葉相對乾淨，但如果要生食（比如做沙拉），還是要簡單沖洗。
而且洗菜不只是為了乾淨，更是關乎食安和營養保存的重點。
營養師解釋，要是高麗菜沒洗乾淨，就只能靠「久煮」來殺菌，可這樣一來，高麗菜中的維生素 C 就會被高溫全數破壞。
但只要快速沖洗後瀝乾水分，用「快炒、快燙」的方式料理，不僅能確保食物的安全性，還能最大程度保留維生素 C 和其他營養。
其實高麗菜的營養價值超級高，一碗高麗菜絲所含的維生素 C，甚至比一小顆橘子還多！
它還富含膳食纖維、植化素、葉酸、鉀及維生素 K，有助排出體內多餘鈉質，還能促進骨骼健康。
營養師強調，只有聰明洗菜、聰明料理，才能完整保留這些營養。
最後，營養師還分享了 5 種讓高麗菜營養加分的搭配。
快炒時加橄欖油，烹煮時間短能減少維生素 C 流失，還能幫助維生素 K 吸收。
凉拌時淋點檸檬汁，酸酸甜甜很清爽，夏天吃解膩還能加乘維生素 C 效果。
搭配紅蘿蔔一起吃，蔬菜顏色越繽紛植化素越豐富。
加點堅果或芝麻，能補充優質油脂提升營養吸收力。
煮高麗菜湯時別只吃菜，維生素 C 會溶進湯裡，菜和湯一起喝才不浪費營養。
