身處韓國首爾，不少食客都熱衷打卡當地評級亮眼的星級餐廳，尤其米芝蓮認證的餐館，向來憑藉精緻餐點與獨特創意俘獲眾多食客味蕾。
誰也未曾料到，當地一間頗具人氣的米芝蓮二星餐廳，竟靠大膽出格的食材搭配，闖下不小的禍端。
這間主打精緻西式甜點的餐廳，為了打造與眾不同的風味口感，跳出大眾熟知的甜品搭配思維，大膽將螞蟻融入招牌雪葩之中。
不僅把乾製螞蟻撒在甜品表面當作裝飾，還直言加入螞蟻是為了增添雪葩自然的酸香風味，以此區分市面普通冷凍甜點。
韓國首爾米芝蓮二星餐廳擅自使用未獲準食用之螞蟻製作雪葩，四年累計售出一萬二千份，非法獲利豐厚，因違反食品衛生法遭檢方起訴，螞蟻雖可中藥入藥，卻非合法食用食材。（來源：lessislessxxx@X）
韓國首爾米芝蓮二星餐廳擅自使用未獲準食用之螞蟻製作雪葩，四年累計售出一萬二千份，非法獲利豐厚，因違反食品衛生法遭檢方起訴，螞蟻雖可中藥入藥，卻非合法食用食材。（來源：lessislessxxx@X）
為了湊齊製作食材，店家不惜花費心思透過國際郵遞渠道，專門從美國與泰國兩地引進兩種不同品類的乾螞蟻，長年用於店內甜點研發與販售。
從二零二一年四月開始，直至二零二五年一月這將近四年的時間裡，這款暗藏螞蟻的特色雪葩默默上架銷售，累計賣出足足一萬兩千份，憑藉奇特賣點累積營收，整體獲利突破一點二億韓圜，營業額相當可觀。
其實在傳統中醫領域當中，螞蟻向來具備入藥價值，民間亦有利用螞蟻調理身體的相關藥用用法，具備一定養生調理的效用，但藥用食材與日常食用食材有著涇渭分明的區別，絕不能隨意混淆使用。
依照韓國現行《食品衛生法》明文規定，當地僅開放十種昆蟲作為合法食品配料，蚱蜢、黃粉蟲皆在核準名單之內，而螞蟻從未列入可食用名單，屬於明令禁止使用的飲食食材。
後來韓國食品藥物安全部巡查時，發現該餐廳還透過各大網絡平台對這款違規甜點進行對外銷售，隨即完成證據蒐集，於二零二五年七月將整起案件移交至檢察機關處理。
歷經後續深入調查取證，四月二十九日首爾西部地方檢察廳，正式以違反《食品衛生法》的相關罪狀，對這間米芝蓮餐廳的負責人提起公訴。
縱觀整件事不難發現，餐飲行業追求創意研發本身無可厚非，想要憑藉獨特風味吸引顧客也屬正常經營思路，可無論如何標新立異，都必須牢牢守住飲食安全與當地法規底線，肆意選用違禁食材，最終只會讓多年經營的口碑與事業一同墜入困境，得不償失。
為增添酸味…… 韓國食藥處查獲使用螞蟻配料之餐飲店 。（來源：채널A News@YouTube）
