街頭巷尾飄散的燒烤香氣，向來是市井生活最迷人的煙火印記，如今這份隨性的美味，正式走進學院殿堂，變成可以系統研習、溯源文化的專業學問。
中國內地首間以燒烤產業為核心的專業學院，落腳湖南岳陽，今年三月正式拉開對外招生的序幕，打破大眾對燒烤只是街頭手藝的刻板印象。
中國內地首間燒烤產業主題學院於湖南岳陽正式招生，月課收費5800元，不只實作烤串技藝，還要研讀中國燒烤通史，四千報名僅錄取三十人，各界對課程與收費爭議不斷。（來源：潮新聞）
眾人以為學燒烤只需會調味、控火候即可，這所學院卻玩出全新格局，課程不只包含食材挑選、刀工處理、炭火掌控等實作內容，更開設《中國燒烤通史》文獻研習課程，帶領學員從古籍史料中挖掘燒烤文化源流。
其實燒烤是人類最早的烹飪方式之一，遠古時代先民鑽木取火、炙烤獸肉，便是燒烤文化的最初雛形，歷經千年演變，才逐漸發展出各地獨特的風味流派。
這所學院由岳陽開放大學聯合當地燒烤行業協會共同打造，採行政府、學校、行業協會三方合作模式，理論課程由院校規劃，實務教學交由資深業者負責，政府則提供場地與政策扶持。
為期一個月的培訓課程收費5800元人民幣，學員完成考核後，可取得人社部門核發的中式烹調師（燒烤料理師）職業技能證書。
招生消息一出便引爆話題，四千多人踴躍報名，最後僅錄取三十人。
校方表示，嚴格控錄取名額，是為守住教學品質，也受限於住宿與教學場地規模。
眾人以為學燒烤只需會調味、控火候即可，這所學院卻玩出全新格局，課程不只包含食材挑選、刀工處理、炭火掌控等實作內容，更開設《中國燒烤通史》文獻研習課程，帶領學員從古籍史料中挖掘燒烤文化源流。（來源：潮新聞）
學員來自全國各地，年齡層跨度極大，有人想創業開店，有人精進手藝，也有人純粹愛好燒烤文化。
課程作息規律分明，上午沈浸理論研讀，解讀燒烤背後的文化底蘊，將街頭煙火氣提昇為文化級飲食內涵；下午則走進實習課堂，由擁有三十多年資歷的燒烤師袁會英等名師親自授課，甚至安排走進農貿市場，近距離觀察食材處理的完整流程。
面對外界質疑短期培訓難出燒烤大師，校方也坦然回應，學院初衷從非速成大師，而是搭建專業基礎、樹立行業認知，為有意踏入燒烤產業的人鋪平道路，至於能否練就絕高手藝，仍需日後實戰累積打磨。
