牛肉絕對是廚房裡的「省心王者」，煎、炒、烹、炸、燉，不管哪種做法都能交出滿分答卷。
今天整理了9款廚房小白也能輕鬆駕馭的牛肉菜譜，每款都標清精準用量和詳細步驟，頓頓不重樣，新手也能零失敗，趕緊收藏起來輪流做！
吃牛肉好處多多，富含優質蛋白質和鐵質，能補充體力、補充營養，軟嫩易於消化，老人小孩都適合吃。
但也要注意忌口，牛肉性溫，內熱旺盛、容易上火的人不宜過量食用；另外，牛肉不宜與栗子、田螺同食，以免影響消化。
牛肉絕對是廚房裡的「省心王者」，煎、炒、烹、炸、燉，不管哪種做法都能交出滿分答卷。（示意圖來源：pixabay）
1. 番茄土豆燉牛腩（軟嫩入味，湯汁拌飯能吃3碗）
牛腩切塊，冷水下鍋+2片薑、2段蔥、1勺料酒焯水撈出；鍋中熱油，放蔥薑蒜、1根幹辣椒、1小塊桂皮、1顆八角炒香，加1勺老抽、1勺蠔油翻炒出醬色；放1小把冰糖炒化，下牛腩炒出糖色，加熱水沒過牛腩，放半份番茄塊，高壓鍋燉30分鐘；最後加剩餘番茄+1個土豆塊，煮至軟爛，加1小勺鹽收汁即可。
番茄土豆燉牛腩（示意圖來源：小紅書網友）
2. 麻辣水煮牛肉（又麻又辣，嫩滑到嗦著吃）
牛肉切薄片，加1勺料酒、1勺生抽、適量黑胡椒、半勺老抽、1勺澱粉、1勺食用油抓勻，腌10分鐘；熱油炒香蔥薑蒜末，加1勺豆瓣醬、半塊火鍋底料炒出紅油，加適量熱水、2勺生抽、1勺蠔油、小半勺鹽、小半勺糖煮5分鐘；下豆芽/金針菇/豆腐皮煮熟鋪碗底，放牛肉煮2分鐘，連湯倒碗裡，撒辣椒面淋熱油。
麻辣水煮牛肉（示意圖來源：小紅書網友）
3. 洋蔥孜然牛肉（焦香帶勁，孜然味裹滿每一口）
牛肉片+蒜末、1勺蠔油、1勺生抽、適量孜然粉、半勺老抽、1勺澱粉抓勻，腌15分鐘；熱油炒牛肉至8分熟盛出，炒香洋蔥絲、小米辣，倒回牛肉，加1勺辣椒面、適量孜然粉翻勻出鍋。
洋蔥孜然牛肉（示意圖來源：小紅書網友）
4. 牛肉炒青椒（家常快手）
牛肉片用1勺生抽、半勺老抽、適量黑胡椒、1勺澱粉腌15分鐘，炒至8分熟盛出，爆香蒜粒+青椒段，倒回牛肉淋1勺生抽、1勺蠔油，翻炒3分鐘出鍋。
牛肉炒青椒（示意圖來源：小紅書網友）
5. 蘆筍炒牛肉（低脂清爽）
蘆筍焯水，牛肉條煎至變色，爆香蒜粒後混合翻炒，加1勺生抽、1勺蠔油，撒黑胡椒+歐芹碎。
蘆筍炒牛肉（示意圖來源：小紅書網友）
6. 蒜香牛肉粒（越嚼越香）
牛肉丁用適量鹽、1勺生抽、1勺蠔油、適量黑胡椒、1勺澱粉+1勺食用油腌30分鐘，炒香蒜粒盛出，炒牛肉丁變色後倒回蒜粒+1勺生抽，撒歐芹碎。
蒜香牛肉粒（示意圖來源：小紅書網友）
7. 香菜拌牛肉（酸辣開胃）
牛肉片腌10分鐘滑熟，熱油爆香調料兌汁，與牛肉、香菜拌勻即可。
香菜拌牛肉（示意圖來源：小紅書網友）
8. 土豆燉牛肉（經典硬菜）
牛肉焯水炒糖色，加調料+開水燉40分鐘，放土豆燉15分鐘，加鹽、雞精出鍋。
土豆燉牛肉（示意圖來源：小紅書網友）
9. 小炒牛肉（香辣下飯）
牛肉片腌30分鐘，少油炒香蒜末+牛肉，加1勺辣椒面，撒芝麻+蔥花出鍋。
小炒牛肉（示意圖來源：小紅書網友）
9款菜譜輪著做，全家都愛吃，再也不用愁吃什麼！
