最近是不是被「花生配紅茶會致癌」的貼文嚇到不敢點早餐？
有專科醫師在社交媒體上分享，說紅茶裡的「茶黃素」會加強花生中「黃曲毒素」的致突變性，甚至建議大家吃花生吐司千萬別配大冰紅茶，讓不少人瞬間陷入選擇困難！
但先別急著和心愛的搭配說再見，事實查核平台找相關的專家求證後，發現這則傳言根本是「誇大解讀」！
傳言引用的研究，來自2003年《誘變》期刊（Mutagenesis）的一篇論文，標題是「Ames測試中紅茶茶黃素對黃曲毒素B的誘變」。
花生配紅茶真的會致癌？專家戳破這則嚇人傳言。（示意圖來源：pixabay）
這篇研究雖然提到兩者有基因毒性協同作用，但也特別注明「這些數據與體內情況的相關性仍有待闡明」，作者自己都沒敢斷言對人體有效啊！
更關鍵的是，這項研究用的是「安姆氏測試」（Ames測試），簡單來說就是拿鼠肝臟萃取的S9混合物做體外實驗，根本沒在人體上驗證過。
而且這種測試向來有「偽陽性」偏高的問題，就像有時驗孕會出現假陽性一樣，不能當作鐵證！
專家直白點出：「這研究的前提是花生已經發黴、含有黃曲毒素啊！」
黃曲毒素髮螢光，所以嚴重的污染用紫外線燈就能看到。（來源：wikipedia）
如果吃的是新鮮無黴變的花生，根本不存在所謂的致癌風險，想配紅茶、綠茶甚至可樂都沒問題。
畢竟國際癌癥研究機構（IARC）列為一級致癌物的是黃曲毒素B1，不是花生或紅茶本身，這東西耐高溫、加工也去不掉，才是真正的隱形殺手。
最後也提醒大家，買花生製品要選信譽好的商家、檢查包裝是否完整，回家後放密封罐防潮，開封後趕緊吃完，或放冰箱低溫儲存，就能減少黴菌生長。
其實只要避開發黴的花生，就不用被這些傳言搞得緊張兮兮，早餐該怎麼配就怎麼配，安心享受美食才是最重要的啦！
