走進菜市場或者超市雞蛋區，簡直像闖進「雞蛋選美大賽」。
土雞蛋擺在鋪著稻草的托盤裡，富硒蛋貼著閃亮的營養標籤，兩者價格比普通籠養蛋高出一兩倍。
不少人手持雞蛋猶豫：多花的錢，真能換來更多營養嗎？
走進菜市場或者超市雞蛋區，簡直像闖進「雞蛋選美大賽」。（來源：小紅書）
先談土雞蛋。
事實上，土雞、柴雞、走地雞皆為民間說法，學名統一為 Gallus domestiaus，本質都是散養雞所產的蛋。
有的是農家小院中幾隻雞隨意覓食，有的則是國外常見的、帶有頂棚且配備小塊室外空間的規模化散養模式。
有人認為土雞蛋口感更香醇，確有研究顯示，散養雞蛋的脂肪含量略高，或使口感更潤滑，但膽固醇與常見維生素含量，和普通籠養蛋並無顯著差異。
其唯一小優勢在於，接受過陽光照射的母雞，其所產雞蛋的維生素 D 含量，能比室內飼養的母雞高出 4 倍。
不過這點優勢，透過後續食用深海魚、適度曬太陽便能彌補，未必需要專注購買土雞蛋。
事實上，土雞、柴雞、走地雞皆為民間說法，學名統一為 Gallus domestiaus，本質都是散養雞所產的蛋。（來源：小紅書）
再看富硒蛋。
包裝上「大碼富硒——谷物蛋」的字樣頗具吸引力。
實際上，其製作原理是在母雞飼料中添加硒元素，使蛋中硒含量高於普通雞蛋。
硒固然是人體必需的元素，缺乏可能引發克山病、免疫力下降等問題，但千萬別誤以為「補充越多越好」！
若一次性攝入過多無機硒（≥20 mg/kg），或長期每日攝入 5~20 mg/kg，可能出現脫毛、指甲脫落現象，嚴重時還會導致皮膚潰瘍、四肢麻木，甚至癱瘓。
若日常飲食中包含海鮮、堅果，通常無需額外透過富硒蛋補硒，若確有購買需求，也應先確認自身是否真的存在硒缺乏問題。
包裝上「大碼富硒——谷物蛋」的字樣頗具吸引力。 實際上，其製作原理是在母雞飼料中添加硒元素，使蛋中硒含量高於普通雞蛋。（來源：小紅書）
其實選購雞蛋不必過度糾結，與其花高價追逐各類「特色蛋」，不如關注正規超市中大品牌的可溯源雞蛋。
蛋殼上的編碼可查詢產地與生產時間，監管更嚴格，新鮮度與衛生條件也更有保障。
購買後不宜放置在陽台，建議放入冰箱冷藏保存。
食用時也不必追求生食口感，熟雞蛋的蛋白消化率高達 90.9%±0.8%，而生雞蛋僅為 51.3%±9.8%。
煮熟後不僅易於吸收，還能規避沙門氏菌感染風險，怎麼看都更為劃算。
