每次費勁煮出滿桌好菜，紅燒肉油亮誘人，清蒸魚鮮嫩多汁，可一端上米飯，整桌飯菜的氣場瞬間弱半截。
要麼米飯黏糊糊成「粥狀」，米粒緊緊纏在一起；要麼乾巴巴像嚼蠟，連點米香都沒有。
別懷疑自己的手藝，也別怪電飯鍋不好用，問題從不在米或鍋，而是你「只會加水煮飯」的老習慣在搗鬼！
其實，煮出香甜又顆粒分明的米飯，關鍵就在多加「1味料」——白醋。
這個小訣竅並非憑空想出，不少餐飲業內人士和家庭主婦長期實踐後都驗證過，簡單加幾滴白醋，就能讓米飯大變樣。
多加1味料，真能讓米飯香甜顆粒分明？（示意圖來源：網絡）
先說說你煮飯時可能踩中的「坑」。
第一個坑就是「用力淘米」。
以為搓得越久越乾淨，殊不知大米表面那層白白的粉末，是含滿營養和米香的胚芽與糊粉層，猛搓不僅洗掉「米飯靈魂」，還會讓米粒表面受損，加熱後澱粉全溢出，自然變黏。
第二個坑是「憑感覺加水」。
水多了米粒泡發過頭，煮出來成粥；水少了米粒缺水，容易夾生。
像閉眼投籃一樣靠運氣加水，很難煮出好米飯。
第三個坑是「煮好立刻开盖」。
電飯鍋跳保温後馬上掀蓋，會讓水分和熱度瞬間跑掉，米飯內外加熱不均，口感自然差。
而加白醋的好處可不少，它能保護大米中的B族維生素，避免高溫流失，還能讓米飯更潔白透亮，米香更濃。
夏天加幾滴，還能延長米飯保質期，不容易變餿，可謂一舉多得。
猛搓不僅洗掉「米飯靈魂」，還會讓米粒表面受損，加熱後澱粉全溢出，自然變黏。（示意圖來源：網絡）
想掌握「黃金煮飯公式」，記好這幾步就行。
先溫柔淘米，米放盆裡輕輕攪動1-2次，水稍清澈就停，全程別超兩分鐘。
接著精准加水，把米鋪平後，食指垂直放入，水面到第一個指節，或按電飯鍋刻度線加，就一定不會出錯。
然後是關鍵一步：按一杯米加2-3滴白醋的比例放料，想讓米飯更油亮鬆散，可再滴幾滴食用油（豬油效果最佳）。
加好後讓米浸泡半小時，讓米粒喝飽水，煮出來才飽滿有彈性。
按下煮飯鍵後，等電飯鍋跳保温，千萬別急著开盖，給它10-15分鐘「燜飯」時間，讓米飯完成最後「升華」。
最後用飯勺從鍋邊插入，自下而上把米飯翻鬆，散掉多餘水汽，這樣煮出來的米飯，保准香甜又顆粒分明，空口吃都能吃三碗！
