為何紫菜摸起來像塑膠?3個細節破解多年疑惑

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近些年來,在社交平台上一直流傳的「紫菜是塑膠袋做的」說法,簡直把大海的饋贈黑成了「健康殺手」。

不少人看到泡發後薄而有韌性的紫菜,就聯想到塑膠膜,但其實這都是誤會一場!

紫菜之所以有「類塑膠」的手感,全是自身特性在「作怪」。

它的細胞壁裡含有一種叫瓊膠的多糖物質,這種成分天生帶有凝膠和持水屬性,泡水後自然會呈現彈性與韌性。

而且市面上常見的壇紫菜和條斑紫菜,品種不同,多糖含量和纖維比例也有差異,口感韌度當然不一樣。

再加上采收茬次越靠後,紫菜的纖維成分積累越多,難免顯得「老練有嚼勁」,至於用冷水泡發,更是會讓它的韌性更突出,換成溫熱水就柔軟多了。

近些年來,在社交平台上一直流傳的「紫菜是塑膠袋做的」說法,簡直把大海的饋贈黑成了「健康殺手」。(示意圖來源:網絡)

從成本來算,用塑膠造假紫菜根本是「吃力不討好」。

中國紫菜養殖規模大,價格親民,而把廢塑膠加工成模仿紫菜的薄片,工藝複雜且成本高,還容易因刺鼻氣味和怪異口感被識破,違法風險更是巨大,商家才不會做這種賠本買賣。

選購優質紫菜有訣竅。

包裝款要认准產品標準號(如乾紫菜的國家標準為GB/T 23597)和等級,一級品質通常更優。

散裝款要挑葉片薄而均勻、帶有天然海鮮香、乾燥蓬鬆的,發潮發黏或有異味的千萬別買。

更別忘了,紫菜可是營養寶庫!不僅高蛋白,還富含碘和可溶性膳食纖維,能為身體補充多種營養。

以後別再談「紫」色變,理性挑選、科學食用,安心享受這來自大海的營養美味吧!

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