黃豆產地廣，顆粒飽滿，含豐富優質蛋白、不飽和脂肪酸及多種營養，是做豆漿的好原料。
想做出香醇豆漿，第一步得選對豆，要挑顆粒飽滿、色澤金黃、無黴變的非轉基因黃豆，這是好豆漿的基礎。
接著浸泡豆子很關鍵，黃豆吸水膨脹後細胞結構疏鬆，方便後續處理，還能去除部分引起脹氣的物質。
夏季泡 8-12 小時，冬季 12-16 小時，期間最好換 1-2 次水。
研磨時用豆漿機或破壁機高速打碎豆粒，乾豆與水按 1:10 到 1:12 的重量比搭配，口感才適中。
過濾能去掉豆渣，用細紗布過濾口感更順滑，若想營養更全面也可保留豆渣。
煮沸是千萬不能馬虎的步驟，生豆漿含胰蛋白酶抑制劑等有害物質，必須煮到 100℃並維持 5-10 分鐘。
要注意，豆漿加熱到 80-90℃時會出現「假沸」，此時還得繼續煮，直到沒有泡沫且穩定沸騰。
煮沸不僅能去除豆腥味，還能讓蛋白質更好地乳化，使豆漿更醇厚。
想讓豆漿更好喝，浸泡時加一小撮鹽，或打漿時放幾粒去核紅棗、一小把花生，能增加香氣。
加少量糯米、燕麥一起打，口感會更黏稠順滑。
也可以嘗試加黑豆、紅豆做五穀豆漿，或搭配枸杞、芝麻，營養和風味都更豐富。
掌握這些技巧，就能輕鬆做出一杯香醇又營養的豆漿。
