豆腐這東西，看似樸實無華，卻藏著不少學問。
從西漢淮南王劉安偶然發明至今，這雪白柔軟的食材早已走進千家萬戶的餐桌。
想吃到稱心如意的豆腐，挑選時可得睜大眼睛，是選邊上的還是中間的，差別可大了去了。
買豆腐該選邊上還是中間？內行人都懂的挑選訣竅。（示意圖來源：網絡）
豆腐相傳為西漢淮南王劉安所發明。
相傳他在八公山煉丹時，偶然將石膏混入豆汁，竟凝結成塊，遂得豆腐。
此後，豆腐製法漸傳，漢代已有相關記載，後經改良，成為民間常見食材，並隨文化交流傳至各地，衍生出多樣品種。
買豆腐該選邊上還是中間？內行人都懂的挑選訣竅。（示意圖來源：豆包AI）
買豆腐時，老闆常會問一句「打算怎麼吃？」別以為這是多餘的話，裡面藏著挑選的關鍵。
若是想做煎、炸或豆腐煲，那邊上的豆腐是首選。
它們緊挨著模具邊緣，水分蒸發得快，質地緊實有彈性，煎的時候不易碎，炸出來金黃酥脆，像麻婆豆腐、紅燒豆腐這樣的菜式，用它再合適不過。
八九月份暑氣未消，用邊上的豆腐做香煎豆腐配荷葉粥，或中間的豆腐做涼拌豆腐，清熱又爽口。
而中間的豆腐，可謂是「軟妹子」一枚。
飽含水分，摸起來滑溜溜的，入口嫩滑得像布丁。用來做鯽魚豆腐湯再好不過，小火慢熬後，豆腐吸滿了魚湯的鮮美，一口下去，鮮香在嘴裡彌漫。
直接拌著吃也很不錯，淋點醬油灑點蔥花，清爽可口。
不過，豆腐雖好，也不是人人適合。
痛風患者要忌口，胃寒體虛的人也別多吃，這點可得記牢。
