夏日的果盤裡，總少不了葡萄的身影。紫的豔麗、綠的清新，一顆顆圓潤飽滿，像被陽光吻過的寶石。
追溯其源，葡萄的馴化史幾乎與人類文明同步：古埃及人將它刻進金字塔壁畫，蘇美爾人用黏土板記載釀酒秘方，而西漢張騫出使西域時，這顆「西域明珠」便沿著絲綢之路來到中原.
《詩經》中「六月食鬱及薁」的記載，正是先民享用野生葡萄的印證。
如今，天工墨玉的烏黑、夏黑的濃郁、陽光玫瑰的清香，讓葡萄家族愈發豐富多彩，但圍繞著它的疑惑也從未中斷。
葡萄表皮的白霜不能吃嗎？這些風險要注意！（示意圖來源：pixabay）
葡萄表皮的「白霜」是農藥嗎？
不少人見到葡萄表皮那層薄薄的白霜，總會皺起眉頭。
其實，這層被稱為「果粉」的物質，是葡萄自己分泌的糖醇類保護膜，就像給果實披上了一層無形的鎧甲。它不溶於水，能減緩水分蒸發，讓葡萄摘下後依舊保持水潤。
更妙的是，這層白霜越均勻，往往說明葡萄新鮮度越高，大可放心享用。
該不該吐葡萄皮？
吃葡萄時，果皮的澀味總讓人猶豫。但你知道嗎？
葡萄皮裡藏著寶 —— 白藜蘆醇、花青素、膳食纖維，這些都是對身體有益的營養素。
若能接受那點輕微的澀味，帶皮吃可謂物盡其用。
當然，吃前一定要認真清洗，避免農藥殘留壞了雅興。
吃葡萄會讓血糖失控？
別被葡萄的甜味騙了！
它其實是低 GI 水果的代表，血糖生成指標僅有 43。計算顯示，吃 100 克葡萄的血糖負荷約為 4，200 克也才 8，遠低於 10 的臨界值。
只要控制份量，就算是需要關注血糖的人，也能在兩餐之間淺嘗 100 克，享受這份清甜。
為什麼冰鎮葡萄更甜？
夏日裡，把葡萄放進冰箱冷藏一會，拿出來吃總覺得更甜。
這是因為葡萄的甜味主要來自果糖，而果糖有個小怪癖 —— 低溫下會讓甜味變得更明顯。
就像蘋果、荔枝冷藏後更可口一樣，這是大自然給夏日的小驚喜。
葡萄表皮的白霜不能吃嗎？這些風險要注意！（示意圖來源：pixabay）
葡萄該怎麼洗才乾淨？
洗葡萄的竅門在於「輕柔」。
先用水沖洗整串，再連著一點果梗剪下顆粒，避免破口讓髒東西滲入。
接著用清水沖淨表面，加點鹽或小蘇打浸泡 10 分鐘，最後沖洗乾淨即可。
每天吃多少合適？
根據《中國居民膳食指南（2022）》，成年人每天建議攝入 200～350 克新鮮水果。大約 18 顆葡萄（約 200 克）加一個奇異果，就能達到標準。
需要控制血糖的朋友，記得淺嘗輒止，每次不超過 100 克為宜。
從古至今，葡萄總以各種姿態溫柔地走進人們的生活。
了解了這些小知識，下次面對盤中晶瑩的葡萄時，便能更從容地品味那份來自土地與陽光的甘甜了。
