搜索結果

西方餐桌上的黃油，是牛奶奶油經物理分離制成、乳脂含量80%以上（歐盟標準80～90%，美國標準≥80%）的油脂。因生理乳糖不耐、烹飪高溫不兼容、傳統植物油普及等原因，中國人對其接受度不高，近年雖受烘焙熱帶動，仍未成為日常食材。

哈佛大學公衛學院追蹤 12 萬人 20 餘年，發現每天半匙橄欖油（約 7 克）可助減重，換掉其他油也能少胖。其源自地中海，冷壓製作，楊世煒也分享選購保存要點。

國外網站以25美元1瓶銷售且採取限量供應的鯨魚奶，直接飲用時，口感宛如半融化的黃油摻雜生魚肉，既腥且膩，經過減脂處理後則可供人類飲用。其脂肪含量為40%至60%、蛋白質含量10.9%，且富含不飽和脂肪酸，因擠奶難度高、難以馴化而供應稀缺，建議將其留給鯨寶寶。

中國人鐘愛的豬油，在國外卻備受冷遇。原因包括國外部分豬肉煉油易產生異味、飲食偏好與宗教禁忌，以及對其飽和脂肪酸含量的健康顧慮。這份承載中國千年飲食記憶的食材，雖如今消費量下降，卻仍是許多人心中不可替代的美味。

從中國人早餐選擇切入，對比牛奶與豆漿的補鈣、蛋白質、脂肪等營養差異，給出不同人群選購建議，提醒避開飲用誤區，並建議兩者搭配飲用，以達成營養均衡。