搜索結果

醬油、生抽、老抽、豉油、蠔油的核心區分清晰明了：醬油是總稱，生抽主打調味，老抽負責上色，豉油為生抽的粵語叫法（蒸魚豉油是升級款），蠔油由牡蠣熬制而成，核心作用是增鮮增稠。掌握其用法，廚房小白做菜可精準調味、輕鬆避坑。

中國人年均吃掉15斤醬油，已成為廚房必備調料，而外國人消費量極低。這背後是烹饪方式、口味偏好與推廣策略的差異。日本醬油靠調整口味打開國際市場，中國醬油雖堅守傳統，也在東南亞等地逐漸收獲認可，其背後是深植的飲食文化記憶。

網傳蚝油等調料致癌引恐慌，實則其含有的谷氨酸鈉安全無害，高溫產生的焦谷氨酸鈉也不致癌。真正隱患是高鹽高油高糖攝入超標，調料儲存不當才可能滋生致癌物。學會適量使用、正確儲存即可安心。

許多人見包裝保質期過就丟食材，實則乾豆、橄欖油、食鹽等10類食材耐存。只要保存得當且無長霉、異味等問題，即便過期也可食用，勿盲目浪費。

南澳州自本週一起禁售魚形醬油瓶，成為全球首例。這款由渡邊輝雄（Teruo Watanabe）1954 年發明的塑膠容器，因體積過小難回收致長期污染。此前已禁塑料袋等，旨在減碳護海洋。