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「谷氨酸鈉」
同樣是提鮮，為什麼有人堅信雞精比味精更天然？
雞精與味精孰更健康無絕對答案。味精由穀物發酵提煉谷氨酸鈉而成，雞精則以味精為基礎添加雞肉提取物等複合成分。兩者適量食用無害，過量皆有健康風險，選擇需依口味與健康需求，並注意控制用量。
你躲的「致癌味精」，竟是雞精裡的核心成分？
中國家庭對味精避之唯恐不及，源於1968年一封來信引發的「中餐綜合症」與「高溫致癌」謠言。實則味精無害，且鸡精核心成分也是它，其可幫減鹽，應理性看待。
蚝油、醬油真的致癌？專家戳破網傳謠言
網傳蚝油等調料致癌引恐慌，實則其含有的谷氨酸鈉安全無害，高溫產生的焦谷氨酸鈉也不致癌。真正隱患是高鹽高油高糖攝入超標，調料儲存不當才可能滋生致癌物。學會適量使用、正確儲存即可安心。