你知道嗎？在日本，有一場超級厲害的餃子大賞，那就是「JAPAN 餃子大賞」！由餃子界的 5 位傳奇人物集結而成，目標只有一個 —— 選出首都圈「真正美味的餃子」。
首屆綜合部門大獎被東京・幡ヶ谷的超級名店「餃子の店 ニイハオ」收入囊中。
今天，我們就來扒一扒煎餃部門的得獎名單，每一傢都藏著讓人上癮的絕妙滋味！
『赤坂 みんみん』@赤坂，6 個煎餃賣 770 日元，看似簡單的豬肉、韭菜、白菜內餡，卻藏著驚人絕技！（來源：otonano-shumatsu）
第 1 名『赤坂 みんみん』@赤坂
這傢店可謂「日本煎餃活化石」！1965 年從澀谷戀文橫丁的元祖「みんみん羊肉館」分支出來，五十多年來像守護寶藏一樣堅持傳統味道。
6 個煎餃賣 770 日元，看似簡單的豬肉、韭菜、白菜內餡，卻藏著驚人絕技 —— 師傅會把白菜滲出的汁水小心翼翼地「還原」回去，一口咬下去，肉汁簡直像小火山一樣在嘴裡爆發！
搭配灑滿胡椒的醋，那酸爽勁兒和肉香纏繞在一起，連審查員都說：「這是啤酒的靈魂伴侶，沒有之一！」
地址：東京都港區赤坂 8-7-4，週日和節假日休息，從地鐵銀座線青山一丁目站 4 號口走 10 分鐘就到啦。
第 2名『餃子の店 ニイハオ』@幡ヶ谷
這傢拿過綜合冠軍的名店，在煎餃界依舊殺出重圍！
9 個煎餃 1300 日元，做法超講究：先煮一遍，再裹上層上新粉外衣，最後兩面煎得金黃。咬下去外層「咔嚓」酥脆，內層卻 Q 彈得像在跳芭蕾，這口感反差簡直絕了！
老闆每天花 5 小時剁肉、揉麵，豬里脊切得大小剛好，搭配高麗菜和韭菜，每一口都能嚼到肉的顆粒感。審查員說：「為了不變的味道而不斷改進，這態度就值得冠軍！」
地址：東京都澀谷區西原 2-27-4 2 樓，週日、週一休息，京王新線幡ヶ谷站南口走 3 分鐘即達。
第 3 名『餃子の王さま』@浅草
1954 年創業的老字號，簡直是蔬菜控的天堂！
6 個「王樣餃子」才 490 日元，高麗菜切得細碎，炸得金黃酥脆，咬開全是甘甜的蔬菜汁，連審查員都說：「吃多少都不膩，配飯配酒兩相宜！」
這裡的煎餃輕盈得像零食，卻又飽含蔬菜的鮮甜，難怪被稱為「名副其實的王樣風範」。
地址：東京都台東區淺草 1-30-8，週二休息，地鐵淺草站 6 號口走 3 分鐘就到，逛淺草寺千萬別錯過！
第 4 名『餃子坊 豚八戒(ちょはっかい)』@阿佐ヶ谷
光聽名字就很有意思的店，他們的「華餃子」長得像展翅的小鳥，720 日元一份，靈氣十足！
內餡浸潤了 8 小時熬製的湯汁，還加了 9 種中國香料，八角、桂皮的香氣飄進鼻腔，瞬間打開食慾。薄皮煎得酥脆，裡面還藏著脆嫩的木耳，口感層次多到驚人。
老闆夫婦超開朗，二樓座位氛圍超適合辦餃子宴會！
地址：東京都杉並區阿佐谷南 3-37-5，週日、週一休息，JR 中央線阿佐ヶ谷站南口走 2 分鐘就到。
第 5 名『餃子の店 おけ以』@飯田橋
另一傢 1954 年創業的老字號，今年 3 月休業後，終於要在 7 月 15 日重新開張啦！
6 個煎餃 700 日元，手工外皮摻了芝麻油，單吃都香得掉眉毛。
煎之前澆上溶有上新粉的水，所以每個餃子的煎痕都均勻得像複印出來的，鹽胡椒和生薑香氣剛剛好，審查員說：「看到綠桌子就忍不住流口水！」
地址：東京都千代田區富士見 2-12-16，週日、節假日和第三個週一休息，JR 飯田橋站西口走 3 分鐘即到。
第 6 名『えびすの安兵衛』@恵比寿
這裡藏著高知縣的路邊攤靈魂！
7 個「路邊攤餃子」550 日元，超薄皮現包現煎，咬下去像在吃雲朵一樣軟糯，卻又帶著酥脆的邊兒。
審查員說：「就算喝到撐，也能為它留出肚子，這就是‘收尾餃子’的魔力！」店裡無休，從早到晚都能吃到，酒鬼們千萬別錯過。
地址：東京都澀谷區惠比壽 4-9-15，JR 惠比壽站東口走 6 分鐘，深夜來一份超治愈。
第 7 名『ホワイト餃子』@千葉・野田
可愛到不忍心下嘴的煎餃！
油炸後再煎，外形圓潤討喜，一口能嘗到酥脆、Q 彈、蓬鬆、爽脆四種口感，香辛蔬菜的味道溫和高雅，平衡得剛剛好，像在嘴裡跳圓舞曲。
『ホワイト餃子』@千葉・野田，可愛到不忍心下嘴的煎餃！（來源：otonano-shumatsu）
第 8 名『十八番(おはこ)』@野方
1963 年的手打麵店，他們的煎餃藏著手作溫度！
先煮後煎的餃子，外皮帶著手打麵的細膩香氣，高麗菜的甜味在肉餡裡特別突出，配拉麵湯簡直是天作之合，吃拉麵時一定要加一份！
『十八番(おはこ)』@野方。（來源：otonano-shumatsu）
第 9 名『餃子のハルピン』@三鷹
哈爾濱老闆還原的家鄉味，簡直刷新對餃子的認知！
番茄、扇貝、鮭魚內餡應有盡有，每種都充滿驚喜，審查員感動到說：「原來餃子可以這麼自由！」喜歡嘗鮮的一定 試試。
『餃子のハルピン』@三鷹.（來源：otonano-shumatsu）
第 10 名『ニーハオ』@蒲田
帶翅餃子的元祖店！
傳奇老闆八木功先生發明的帶翅造型，結實的外皮鎖住滿滿肉汁，一口下去超有飽足感，如今這味道從蒲田傳遍全國，吃的就是那份開創性的香！
『ニーハオ』@蒲田。（來源：otonano-shumatsu）
這次評審團可都是「餃子癡漢」—— 煎餃協會會長、餃子冠軍、專門研究餃子的藝人，從現吃到外賣樣樣精通。
他們選出的這十強，從傳統老味道到創新花樣，每一口都是日本人對煎餃的執著與熱愛。
下次去東京，記得帶上這份清單，挨家挨戶吃過去，畢竟沒有什麼煩惱是一盤爆汁煎餃解決不了的，如果有，就再配瓶啤酒！
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