煎烤過後香氣撲鼻、油花綿密脆潤的松阪豬，向來是餐廳菜單上的人氣高級肉品，簡單撒上少許鹽胡椒就能襯托出滿滿肉香。
不少人吃過無數次，卻從沒深究兩個核心疑惑：松阪豬單純只是一塊豬頸肉嗎？它和大名鼎鼎的松阪牛又藏著什麼淵源？
關於松阪豬名號的由來，坊間流傳兩套完整說法，兩者都離不開松阪牛的名氣。
大眾熟知的松阪豬其實是豬頸肉，名稱靈感源自松阪牛，有商人行銷與官方畜產認證兩種由來。單隻豬產量稀少、處理耗工，細密油花造就獨特脆嫩油脂口感，是難得的高級肉品。（示意圖來源：小紅書網友）
第一種源自早年肉商的行銷巧思。
這塊豬肉分布均勻的細緻油花，神似松阪牛招牌的霜降紋路，入口軟嫩不柴。
為了讓消費者直觀感受到肉質等級，肉販直接借用松阪牛的名氣推廣，藉此拉高產品定位，久而久之松阪豬這個稱呼便廣為流傳。
第二種則是具備官方背書的品牌認證。
日本山越畜產培育的三元豬，在2009年獲得三重縣松阪食肉公社認可，評價其風味能與松阪牛媲美，更是全日本唯一可合法使用「松阪豬」名號的豬肉品牌，屬於受規範管理的專屬畜產品項。
大眾熟知的松阪豬其實是豬頸肉，名稱靈感源自松阪牛，有商人行銷與官方畜產認證兩種由來。單隻豬產量稀少、處理耗工，細密油花造就獨特脆嫩油脂口感，是難得的高級肉品。（示意圖來源：小紅書網友）
兩種說法合併就能理清全貌：先是日本有官方認證的松阪豬品牌，後來各地肉攤、餐飲業者看準豬頸肉的口感特色，聯想松阪牛的高級形象，直接將豬頸肉統稱為松阪豬，也是現在市面最常見的定義。
松阪豬對應的部位，就位在豬臉頰與下巴銜接處，單頭豬僅能取出兩小塊，總重量大約五百至六百公克，也被業內暱稱黃金六兩肉。
這塊肉被厚層油脂完整包覆，處理時得小心翼翼修除多餘肥油，又不能完全剔除，保留少量油脂才能維持脆潤層次，手工拆解極耗時間人力。
產量稀少加上繁瑣處理工序，直接推高它的售價；再加上肌肉與油脂交錯的獨特結構，煎烤後不會過度油膩，脆口又細緻的質感是其他部位難以複製的特色。
下次無論在家烹調或是到餐廳點餐，不妨細細品嘗這塊得來不易的肉，感受融合油脂香氣與脆嫩口感的獨特風味。
