夏天煮飯怕麻煩？8道蒸菜，調好味蒸一蒸就開飯！

夏天最煩的就是煮飯，一開火油煙繚繞，炒完一身油味，吃多了還容易上火，懶惰的時候連鍋鏟都不想碰。

其實不用這麼費力，想吃得清爽、健康又省心，最簡單的辦法就是「蒸」。

蒸菜從來都不是寡淡無味的代名詞，反而能最大程度留住食材的本味，營養流失最少。

而且不用時時盯著鍋鏟翻動，調好味往蒸鍋裡一放，定個鬧鐘，該刷手機刷手機，該休息休息，時間一到就能端上桌，簡直是懶人的救星。

今天就給大家整理了8道最好吃的蒸菜，有硬菜、有素菜、有主食，每一道都簡單到新手也能零失敗。

不管是自家日常吃，還是偶爾待客，都能輕輕鬆鬆搞定，一起看看哪道合你胃口。

說到硬菜，粉蒸肉絕對佔有一席之地，軟爛入味，肥而不膩，大人小孩都愛吃。

做法超簡單，五花肉切厚片，加蔥薑蒜、料酒、老抽、蠔油和少許鹽抓勻，腌20分鐘。

粗米粉幹炒出香涼透，把腌好的肉片滾一圈，均勻裹上米粉。

大碗底部鋪上土豆塊或紅薯塊，肉皮朝下碼好，水開上鍋大火蒸1小時，倒扣盤子撒上蔥花，香氣直接飄滿全屋。

記得選粗粒蒸肉粉，墊上吸油的蔬菜，肉更不膩，菜比肉還搶手。

想吃魚又怕胖，清蒸鱸魚就是最佳選擇，鮮嫩不柴，做法還快，10分鐘就能上桌。

鱸魚處理乾淨，兩面劃刀，用料酒和少許鹽抹勻，肚子裡塞薑片和蔥段，盤底墊上蔥段防粘去腥。

蒸鍋水燒開再放魚，大火蒸8-10分鐘，出鍋倒掉腥水。

鋪上蔥薑紅椒絲，淋上蒸魚豉油，澆一勺熱油，「滋啦」一聲，鮮味瞬間爆開，待客也超有面子。

不想吃豬肉，就試試香菇蒸滑雞，雞腿肉嫩到脫骨，配上香菇的鮮，拌飯能多吃一碗。

雞腿肉去骨切小塊，加蔥薑末、生抽、蠔油、白胡椒粉、少許白糖、一勺澱粉和食用油，抓勻腌15分鐘。

幹香菇泡發擠乾，鋪在盤底，再鋪上腌好的雞塊，撒點蟲草花更營養，水開上鍋中火蒸15分鐘就好。

腌肉時加點油和澱粉，口感會更滑嫩。

家常必做的肉末蒸蛋，看似簡單，很多人卻蒸不好，要想蒸出布丁一樣嫩滑的蛋羹，訣竅很重要。

雞蛋打散，加1.5倍溫水和少許鹽，攪勻後撇去浮沫，蓋上保鮮膜紮小孔，水開上鍋中火蒸8分鐘。

另起鍋炒肉末，加生抽、少許老抽和白糖，炒熟後鋪在蛋羹上。

回鍋蒸2分鐘，撒上蔥花，軟嫩入味，孩子也愛吃。

吃膩了葷菜，蒜蓉粉絲蒸娃娃菜能瞬間打開胃口，清甜解膩，粉絲吸滿醬汁，比肉還好吃。

粉絲用溫水泡軟剪小段，鋪在盤底，娃娃菜切豎條碼在上面。

大量蒜蓉分兩次炸，一半炸至金黃，再加另一半生蒜蓉、生抽、蠔油、少許糖和鹽調成金銀蒜醬，均勻淋在娃娃菜上。

大火蒸10分鐘，撒點紅椒粒裝飾，香氣撲鼻。

廣東茶樓經典的豆豉蒸排骨，自家做也很簡單，醬香濃鬱，肉質軟爛，老人小孩都能輕鬆嚼動。

排骨斬小段，浸泡半小時去血水。

瀝乾後加蒜末、剁碎的陽江豆豉、生抽、老抽、蠔油、白糖、澱粉和食用油，抓勻腌半小時以上，平鋪在盤子裡。

水開上鍋大火蒸20-25分鐘，豆豉本身很鹹，千萬別多放鹽。

逢年過節必做的珍珠丸子，寓意團圓，晶瑩剔透，一口一個停不下來。

三肥七瘦的豬肉餡剁細，加蔥薑末、一個蛋清、生抽、鹽和胡椒粉，順著一個方向攪拌上勁。

糯米浸泡2小時以上，瀝乾後，把肉團搓圓，滾一圈糯米，墊上油紙或胡蘿蔔片。

水開上鍋大火蒸20分鐘，糯米軟糯，肉餡鮮香，超討喜。

最後一道送給重口味愛好者——剁椒蒸芋頭，軟綿入味，下飯神器，一個大芋頭就能做一大盤。

荔浦芋頭去皮切厚片，碼在盤子裡。

剁椒加蒜末、少許豆豉、生抽和油拌勻，鋪在芋頭上，水開上鍋蒸15-20分鐘，直到芋頭能用筷子輕鬆紮透。

處理芋頭記得戴手套，避免接觸黏液癢手，選粉糯的品種，口感更像栗子。

這8道蒸菜，葷素搭配，營養均衡，做法都簡單到不用費腦。

不用爆炒、不用刷油，不用時時盯鍋，洗好切好、調好味，往蒸鍋裡一放，時間一到就能開飯。

夏天不想費力煮飯，就從這8道裡挑兩道試試，省心又健康，輕輕鬆鬆就能享受可口家常菜。