法國巴黎孚日廣場（Place des Vosges）拱廊下的光影依舊，那座被譽為法式料理殿堂的「 L'Ambroisie（眾神的美饌）」，卻再也撐不起維持了37年的米其林三星榮耀。
2026年3月11日《泰晤士報》的一則報導，像一顆石子投進法國美食界的深潭，驚起無數惋惜與歎息，這家巴黎最古老的三星餐廳，最終還是從頂峰跌落。
法國巴黎最古老三星餐廳「 L'Ambroisie（眾神的美饌）」被米其林降為二星，中斷37年三星傳奇，降級主因是原主廚退休、新主廚交接，並非品質崩盤。（來源：guide.michelin）
或許有人不解，一顆米其林星星的分量為何如此之重。
米其林星級是餐飲界公認的最高殊榮，由米其林指南評定，一星代表同類料理中的佼佼者，二星值得專程造訪，三星則是值得遠道飛赴的頂級美味。
評選極其嚴苛，每年都會對星級餐廳進行匿名複審，稍有差池便可能被調整。
「 L'Ambroisie 」自1988年起便穩居三星行列，是巴黎持續時間最久的三星餐廳，室內氛圍莊嚴如博物館，專注於傳承最地道的高級法式料。
2015年更曾接待時任美國總統歐巴馬（Barack Obama）與法國總統歐蘭德（François Hollande）的政要晚宴，其地位可見一斑。
誰也沒想到，這段長達37年的傳奇，會在主廚交接的過渡期中戛然而止。
慘遭降級的根源，是78歲的創辦人兼原主廚Bernard Pacaud近一年前出售餐廳、正式退休。
2015年更曾接待時任美國總統歐巴馬（Barack Obama）與法國總統歐蘭德（François Hollande）的政要晚宴，其地位可見一斑。（來源：euronews@YouTube）
新老闆是法美巴西裔企業家Walter Butler，去年11月，他邀請39歲的日本籍主廚Shintaro Awa（安發伸太郎）接掌廚房。
這位出身餐飲世家、青少年時期便移居法國學習法式料理的新主廚，尚未能完全接住這份傳奇。
米其林國際總監Gwendal Poullennec坦言，新主廚仍在適應這家標誌性餐廳，此次降為二星，是給予他調整空間，希望他能在延續傳統的同時注入個人風格。
新老闆Walter Butler雖失望，卻也認可二星是對新主廚實力的肯定。
這次降級並非品質崩盤，只是交接期的正常評估，就像2003年Bernard Loiseau因降星謠言自殺的悲劇所印證的，米其林的嚴苛，從來都牽動著餐廳的命運。
這顆失落的星星，是遺憾，或許也是「 L'Ambroisie 」嶄新的開始。
L'Ambroisie – 極致之選 / 無上之境。（來源：Nec Plus Ultra@YouTube）
龍蝦三大名店之中，這裡才是頂級之最！ 每人 50 萬韓元的菜色，道道都充滿用心的餐廳｜L'ambroisie（來源： 비밀이야 bimirya@YouTube）
歐巴馬與歐蘭德在巴黎品嚐法式料理的美味。（來源：euronews@YouTube）
