秋冬降溫，最治愈的莫過於一鍋熱氣騰騰的羊肉燉山藥。
很多人燉羊肉總愛堆滿各種香料，以為這樣能去膻，殊不知反而掩蓋了羊肉本身的鮮香，還容易讓肉質發柴。
其實這道家常硬菜，根本不用瞎放料，只要加1根合適的山藥，就能燉出軟爛脫骨、不膻不膩的美味，連湯都能喝光光。
羊肉的營養十分豐富，富含優質蛋白質、鐵質和多種維生素，秋冬食用能補充能量、驅寒暖身，很適合日常滋補。
而山藥則能中和羊肉的油膩，帶來清甜口感，兩者搭配不僅味道絕佳，營養也更均衡。
千萬別亂放料燉羊肉！多放一樣就毀鍋，加1根山藥才是正解！（示意圖來源：小紅書網友）
做這道菜，食材選對就成功一半。
羊肉要選新鮮羊排或羊腿肉，帶點肥瘦、筋膜少的最佳，這樣燉出來不柴不膩；山藥得選表皮粗糙、帶有麻點的面山藥，這種山藥燉後粉糯入味，不像脆山藥，再燉也硬邦邦。
調料只需生薑、大蔥、八角、桂皮、鹽和少許白胡椒粉，都是廚房常備，簡單純粹。
做法也很簡單，6步就能搞定。
先把羊肉切大塊，多沖洗幾遍，冷水下鍋加生薑、大蔥、料酒，大火煮3分鐘撇淨浮沫，撈出用溫水沖淨。
鍋放少許油，炒香生薑、大蔥和香料，加入羊肉大火炒至表面微黃。
倒入足量溫水，大火燒開後轉小火慢燉40分鐘。
放入山藥段，中火再燉20分鐘，直到山藥粉糯、羊肉軟爛。
最後加鹽和白胡椒粉，大火煮3分鐘入味，撒上蔥花即可。
不用復雜技巧，不用稀奇香料，只要找對方法，新手也能輕鬆做出這道暖身硬菜。
秋冬時節，燉上一鍋，鮮香彌漫全屋，吃一口軟爛的羊肉，喝一口濃郁的湯，寒意瞬間消散，幸福感滿滿。
