中國內地市場上的牛肉價格長期穩定在六七十元一斤，可有些攤位卻能以三四十元的低價暢銷，不少人貪便宜購買後，總覺得味道不對，卻說不清問題所在。
這些假牛肉的製作套路，其實藏著不少黑心把戲。
中國內地市場上牛肉價格高達六七十元一斤，卻有攤位賣三四十元，背後是黑心造假。（示意圖來源：小紅書網友）
假牛肉的製作主要分兩類，一類是用廉價肉冒充，另一類是完全人工合成。
廉價肉多選用豬肉、鴨肉，每斤僅二十元左右，經牛肉粉浸泡染色，加入胭脂紅、亞硝酸鹽調色，再用牛肉膏、香精增味，加工後搖身一變成為「牛肉」，甚至能以高價出售。
更黑心的是人工合成款，用雞蛋清、蒟蒻粉搭配化學添加劑，攪拌後製成肉狀，全程沒有一點真肉，成本低到離譜。
這類假牛肉之所以在市場上屢禁不止，核心原因是利潤高、監管難。造假者利潤可翻三倍以上，誘惑極大。
而且多流動販賣，或通過網絡銷售，分工明確、打遊擊作戰，監管部門難以追查，即便查處，也多是抓到底層從業者，幕後老板往往逍遙法外。
真牛肉深紅有光澤、紋理粗，脂肪潔白均勻，假牛肉顏色異常、紋理規整。（示意圖來源：小紅書網友）
其實分辨假牛肉不難，認準這4點就能避坑。
一是看顏色，真牛肉深紅有光澤、紋理粗，脂肪潔白均勻，假牛肉顏色異常、紋理規整。
二是聞氣味，真牛肉有自然肉腥味，假牛肉多是化學香精味。
三是摸手感，真牛肉有彈性、不粘手，假牛肉要麼粘膩要麼乾硬。
四是看價格，低於六十元一斤的牛肉，大概率是假的。
假牛肉不僅讓人花冤枉錢，長期食用其中的化學添加劑和劣質原料，還會損害身體健康。
買肉時千萬別貪便宜，選擇正規渠道，多留一個心眼，才能避免上當受騙。
