以前農戶種的木薯豐收，大多拿來喂雞省糧食，誰能料到現在搖身一變，成了內地奶茶店的爆款甜品！
刷到手搖杯裡、糖水鋪中的木薯糖水，總被那口軟糯帶Q的口感戳中——沒有生澀硬芯，也不會爛成糊狀，每一口都裹著清甜，難怪兩廣地區的朋友對它愛不釋手。
不少人試著在家復刻，結果屢屢翻車：要麼外爛內硬，要麼渾濁黏膩，始終追不上店裡的味道。
其實秘訣超簡單，比想象中好上手，只要在常規步驟裡多加1步，新手也能零失敗做出奶茶店同款，軟糯帶Q不生澀！
以前農戶種的木薯豐收，大多拿來喂雞省糧食，誰能料到現在搖身一變，成了內地奶茶店的爆款甜品！（示意圖來源：小紅書網友）
【木薯糖水——食材】
木薯500克，紅糖片150克，冰糖100克，清水1.2升。
【木薯糖水——烹飪方法】
步驟一
木薯去皮後，用清水反復沖洗乾淨，去除表面雜質。
步驟二
切成2厘米左右的小塊，太大難煮透，太小容易煮爛。重點來了！
這就是多加的關鍵1步——把木薯塊放入清水中反復淘洗3-5次，直到水質清澈無渾濁。
這步能充分去除表面澱粉，不僅避免煮出來黏糊糊，還能讓口感更清爽彈牙，從根源杜絕生澀感！
步驟三
將淘洗乾淨的木薯放入高壓鍋，倒入冷水，水量要沒過木薯2-3厘米（中途千萬別加水，否則容易夾生）。
再放入紅糖片和冰糖，上氣後轉小火壓30分鐘，隨後關火燜20分鐘。
步驟四
燜煮的環節千萬不能省，能讓木薯慢慢吸飽糖分，內部水分充分融合，既保證完全煮透無硬芯，又能牢牢鎖住Q彈質感，不會一煮就爛。
煮好的木薯糖水，湯汁清甜不膩，木薯塊外皮軟糯，內裡帶著一絲彈牙，涼熱喝都超合適。（示意圖來源：小紅書網友）
煮好的木薯糖水，湯汁清甜不膩，木薯塊外皮軟糯，內裡帶著一絲彈牙，涼熱喝都超合適。
這裡提醒大家幾個食用禁忌：木薯必須徹底煮熟，未煮熟的木薯含氰苷，食用後可能出現不適；脾胃虛寒者建議淺嘗，避免過量食用引起腹瀉。
原來不用複雜技巧，只要抓住「去澱粉（多加的1步）+小火慢煮+關火燜透」這三個核心，就能在家輕鬆覆刻奶茶店爆款木薯糖水，趕緊試試吧！
