作為唐代一部影響深遠的食療專著，《食療本草》向來擅長從日常食材裡挖掘養生智慧。
書中記載的「藕豆」，說的就是如今飄香千家萬戶餐桌的四季豆。
這本書由孟詵所著，專門匯集食材的性味與療效，為後世的食養觀念打下了紮實基礎。
書中寫道藕豆性微寒，能止嘔逆，長期食用還能讓頭髮不早早變白，不過體內有寒氣的人可得謹慎食用。
要是遇上霍亂引發的吐瀉不止，把藕豆磨成粉末拌點醋調服，就能順氣止瀉。
連它的葉子都是寶貝，和醋同煮能改善腹中瘕塊，搗汁加醋飲用，還能緩解吐瀉後的抽筋痙攣，新鮮葉子搗碎浸醋取汁服用，更是見效迅速。
這豆子形狀像綠豆，做成豆餅吃起來也是清爽可口的健脾小食。
別看四季豆現在是南北通吃的夏秋時令蔬菜，它可是來自中南美洲的「遠方客」，明代才飄洋過海來到中國。
因為四季皆可種植，便得了「四季豆」這個貼切的名字。
它性平味甘，入脾、胃經，健脾補中、消暑化濕的本事格外出色，炎夏裡脾胃虛弱、食慾不振的人，吃它準沒錯。
熟透的四季豆藥性溫和，根與花還能入藥，兼具止瀉利濕、安胎的功效。
營養方面更是沒得挑，蛋白質、膳食纖維、維生素B族和鉀、鋅、硒等多種礦物質一應俱全。
低脂肪低熱量的特質，連糖尿病、肥胖人群都能放心享用。
不過有個重點千萬別忽視！
生四季豆含有皂苷和植物凝血素，具有毒性，一定要徹底煮熟煮透，生炒或夾生食用絕對不行。
顏色發黑、質地鬆軟的四季豆，也得直接丟棄。
不管是和肉絲同炒、與粳米煮粥，還是搭配木耳涼拌，記得先焯水再烹飪，才能吃得安心又養生。
在炎熱季節裡靠這道家常食材，輕鬆養出好脾胃。
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