蛋拌飯絕對是忙碌早晨的救星，三分鐘搞定，美味又頂飽，說是日本的國民早餐也不為過。
但你可能不知道，這碗家常料理只要加點「小心機」，就能化身預防缺鐵的好幫手。
鐵質可是飲食裡的「隱形難題」，據說每三個人就有一個有「隱性缺鐵」問題。
一旦鐵質不夠，缺鐵性貧血就會找上門，尤其是女性朋友更要注意。
常覺得莫名疲勞、爬兩層樓就心悸、嘴巴反覆長潰瘍，連上班讀書都無法集中精神，這些都可能是缺鐵在發出警告。
想補鐵，得先搞懂鐵質的兩大類型。
血基質鐵吸收率高，常見於動物性食材；非血基質鐵多在植物裡，吸收率稍低，但搭配維生素C就能大大提升。
剛好雞蛋本身就有蛋白質和鐵質，是補鐵的好基礎。
現在就來公開蛋拌飯的黃金搭檔！
納豆加青花菜芽是絕配，納豆的血基質鐵配上青花菜芽的維生素C，補鐵效果加倍，還能調整腸道環境。
冷凍毛豆、水煮大豆也很方便，蛋白質、鐵質、膳食纖維一次補齊。
懶得動手的話，撒一把乾蝦米、柴魚片或青海苔，風味和營養立刻升級。
吃蛋拌飯別忘了配一碗味噌湯！
用沙丁魚熬湯底，加進蛤蜊、蘿蔔乾或小松菜，鐵質補給再升級。
早餐後來杯牛奶也很加分，裡面的酪蛋白能幫助鐵質吸收，不過要記得避開紅茶、咖啡這些會抑制鐵吸收的飲品。
一碗簡單的蛋拌飯，只要選對搭檔，就能輕鬆補充鐵質，遠離貧血困擾。
從明天的早餐開始，試試這些小變化吧！
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