日本京都府、京都市與京都商工會議所聯合主辦的「KYOTO Next Award」，向來鼓勵創造在地新品牌的創業者。
今年 8 日頒獎典禮上，京都大學農學研究科 29 歲博士生丸岡毅，憑著自創的「蟲糞茶（又稱蟲屎茶）」拿下評審團特別獎，這款茶的原料，竟是蛾類幼蟲的排泄物！
由櫻花與單色鯱雜交（或混合培育）而成的蟲糞茶。（來源：京都大學官網）
談起研發契機，丸岡毅笑說緣分頗妙：當初實驗室學長從蘋果園帶回 50 隻舞毒蛾幼蟲，交由他照顧。
他用校內櫻花樹葉餵養時，意外聞到幼蟲排泄物飄出陣陣香氣，好奇心驅使下，他把蟲糞曬乾後用熱水沖泡，竟泡出類似紅茶的深褐茶湯。
入口體驗更讓他驚喜 —— 除了滿滿植物清香，舌尖還能嘗到明顯的鮮味。
他分享給身邊人試喝，大家紛紛鼓勵他深入研究。從此，丸岡毅開始嘗試搭配不同飛蛾幼蟲與植物，探索風味差異。
事實上，蟲糞茶並非丸岡毅首創，中國部分地區早有類似飲用習慣。
不過他選在櫻花葉主要產地靜岡縣松崎町建立研發據點，持續優化產品，目前雖未上市，卻已立下商業化目標。
他進一步解釋原理：植物中讓人感到鮮味的成分，對蛾類幼蟲來說是有毒物質，幼蟲不會消化，反而將其濃縮到排泄物中，這才造就了蟲糞茶的獨特風味。
考量到「蟲糞茶」名稱可能讓人卻步，他特意將品牌定名為「蟲秘茶」，盼能打破大眾偏見，讓這款小眾茶飲被更多人接受，願意掏錢品嘗這份特別的鮮味。
