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討論區 - 微生物竟能掌控巧克力風味？科學家如何破解這奧祕？

英國諾丁漢大學團隊破解可可豆發酵奧祕，發現 pH 值、溫度及微生物群集影響巧克力風味，並用含 9 種微生物的 SYNCOM 製出美味可可膏，未來或有客製化巧克力。

作者: 藍莓卷

首次發佈時間 : 6天前 2025年09月24日 12:44 更新時間 : 6天前 2025年09月24日 12:44

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