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「辣椒素」
為什麼辣椒能辣到屁股發燙，芥末卻嗆到腦殼疼？
辣椒與芥末的辣均為痛覺而非味覺，辣椒素靶向TRPV1受體且脂溶性難分解，易刺激整條消化道；異硫氰酸酯靶向TRPA1受體，揮發性強只衝鼻腔，代謝快少刺激腸道，適量食用並搭配牛奶可緩解辣感。
日本專家：比牛奶還解辣！藍莓簡直是嗜辣星人的救星！
嗜辣怕辣？日本學者杉山立志及其團隊經研究，在電視節目《世界一受けたい授業》介紹藍莓解辣勝牛奶等，細嚼或冷藏佳，酸奶等也可解辣。