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「洗雞蛋」
為了乾淨洗雞蛋，結果 48 個蛋連夜煮成茶葉蛋？原來錯在這步！
來自江蘇省的一女士因洗雞蛋後得知易壞，連夜煮 48 個茶葉蛋。實則雞蛋殼有微小氣孔與保護膜，水洗會破壞保護膜，致細菌侵入、水分流失。臟蛋可單獨密封冷藏，烹飪前再清洗即可。
同一顆雞蛋，為何在美國要洗，在歐洲卻禁止洗？
雞蛋外層角質層是細菌屏障，清洗可能破壞它。各國對雞蛋清洗態度不同，美國清洗後冷藏，歐盟禁止清洗。正確保存與充分加熱是保證安全的關鍵。