現在走在鄉間小路，時不時就會有一隻野雞從田埂間竄出來，嚇人一跳。
大家不難發現，這幾年田裡的野雞越來越多，有時甚至會成群出現在稻田周圍，一點都不怕人。
其實我們常見的這種野雞，學名叫做環頸雉，和被列為中國國家二級保護動物的紅原雞，雖然都被俗稱為「野雞」，但可不是同一種。
野雞越來越多，背後原因很簡單。
現在農村人口越來越少，沒有人打擾它們的生活，也幾乎沒人去捕捉它們。
再加上稻田依舊在耕種，環頸雉最愛吃農作物的種子和害蟲，自然就被吸引到田間，和人類的照面也就越來越多。
這裡要提醒一句，環頸雉早在2008年就被列入「三有動物」，可千萬不能隨便抓打，就算在路邊看到有人販賣，也千萬不要購買。
說到這裡，很多人會好奇，現在我們吃的家雞，是由紅原雞馴化而來的，而環頸雉這麼常見，古代中國人為何沒把它馴化呢？
現在的家雞，早已成為我們餐桌上的常客，每天全球都要吃掉數千萬隻，可誰能想到，最初紅原雞被馴化，並不是為了吃肉吃蛋。
根據研究，家雞的馴化時間比我們想象中晚很多。
大約3250至3650年前，泰國及周邊地區的農民開始種植水稻，才吸引叢林中的紅原雞靠近人類社區。
2020年一項研究指出，現代家雞最初由紅原雞亞種馴化而來，這項研究比對了863隻現存雞與各種原雞的基因組，發現該亞種與現代家雞的DNA相似度最高。
古人馴化紅原雞，一開始是因為雄性紅原雞清晨的鳴啼能當作計時工具，漂亮的羽毛還能用來裝飾。
至於肉和蛋，那時紅原雞體型小、產蛋少，幾乎沒有馴養價值。
而環頸雉就不一樣了，它的鳴啼只有兩聲「啯~啯」，聲音普通，體型比紅原雞還小，產蛋也更少，自然沒了馴化的優勢。
再加上它膽子小、飛行能力強，馴化難度極大，就算羽毛好看，古人也懶得花力氣馴化它。
科學家證實家雞直系祖先是紅原雞，早期人類因紅原雞肉蛋鮮美開始馴化；追溯更久遠，始祖鳥等化石證明鳥源自恐龍，雞實為恐龍後代，經千萬年演化與馴化走進餐桌。
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