很多人第一眼見到Dampfnudel，都會以為是蛋糕或冰淇淋，沒想到它竟是德國傳統「麵團子」，外形和做法都與中式水煎包驚人相似。
水煎包是大家熟悉的中國小吃，以發麵製作，包入餡料後放入鍋中，加入清水或麵漿燜煎，底部煎至金黃酥脆，上層鬆軟，一口咬下香氣十足。
製作時先將麵團發酵，包入肉餡或素菜，鍋底刷油擺好包子，加水燜煎，聽到滋滋聲便代表底部焦脆，即可出鍋。
而德國Dampfnudel，幾乎是同款烹飪邏輯。
跨國撞臉美食！德國Dampfnudel＝中國水煎包親戚？（示意圖來源：小紅書網友）
跨國撞臉美食！德國Dampfnudel＝中國水煎包親戚？（示意圖來源：小紅書網友）
早年德國南部民眾燃料不足，燒不起烤爐，便用鐵鍋加水與油，將發麵團燜煎成熟，既省柴又能做出鬆軟口感，成為底層民眾的主食。
這道平民美食還藏著一段傳奇故事。
三十年戰爭期間，瑞典軍隊威脅小鎮，當地麵包師夫婦一口氣做出1286個Dampfnudel，用滿鍋高熱量麵團餵飽士兵，最終讓軍隊撤離，保住小鎮。
至今當地城門上，還刻有Dampfnudel圖案作紀念。
跨國撞臉美食！德國Dampfnudel＝中國水煎包親戚？（示意圖來源：小紅書網友）
Dampfnudel的名字也很有誤導性，Dampf是蒸氣，Nudel現代德語意指麵條，實則在古德語中泛指麵團，與麵條無關。
外國人將這類麵團統稱為Dumpling，翻譯過後便成了「德國水餃」。
它的做法與水煎包高度重合：發好的麵團放入鍋中，加水與油燜煮，全程靠聽聲音判斷火候，底部煎出金黃脆底，德國人稱之為Füßchen（小腳丫）。
兩者最大差異在於吃法。
水煎包多為鹹餡，Dampfnudel則多數是無餡麵團，德國人偏好淋上香草蛋奶醬（Vanilla Sauce）搭配果醬，鹹黨則會配土豆濃湯食用。
一樣先煎後燜、一樣底部焦脆，一個是東方街頭小吃，一個是德國鄉土美食，跨國撞臉的美味，背後都是生活智慧。
德國Dampfnudel（蒸麵團）這樣做。（來源：RON TV@YouTube）
