中國內地湖北向來是美食藏寶地，除了家喻戶曉的熱乾麵、周黑鴨，當地還有不少「外表嚇人、味道驚艷」的特色菜。
這些料理在外省人眼裡簡直是黑暗料理，可在湖北人心中，卻是捨不得分享的家鄉味。
第一樣就是黴豆渣。
豆渣發酵後長黴，色澤灰撲撲、質地鬆散，還帶著獨特黴香，外地人多以為變質不敢入口。
但湖北人爆炒或蒸肉餅都愛用它，口感綿密如肉末，鹹香下飯，吃過就上癮。
黴豆渣（示意圖來源：小紅書網友）
再來是滷藕。
別處的藕清爽白嫩，湖北滷藕卻在老滷裡煮得烏黑發亮，乍看像煤球，讓人不敢下嘴。
實則粉藕綿密拉絲、脆藕爽口多汁，吸滿滷香，是當地人下酒必備。
滷藕（示意圖來源：小紅書網友）
魚糕更是湖北宴席靈魂，號稱「無糕不成席」。
白嫩嫩的模樣像豆腐又像蛋糕，不愛軟嫩口感的外地人會覺得沒嚼勁。
實際上它去刺留鮮，口感細膩如慕斯，老人小孩都愛。
魚糕（示意圖來源：小紅書網友）
荊沙甲魚外觀同樣讓人怯步，軟趴趴的裙邊濃油赤醬，不少人覺得難以下口。
可燉煮後的裙邊膠質滿滿，Q彈軟糯不油膩，醬香濃鬱，是當地補身硬菜。
折耳根（魚腥草）在鄂西南地區超級常見，強烈氣味讓外地人視為「生化武器」。
但當地人涼拌後爽脆開胃，清熱降火，吃習慣就離不開。
最後是沔陽三蒸，尤其蒸菜最讓外地人困惑。
青菜裹粉蒸熟後色深濕軟，賣相普通，卻是湖北蒸菜精髓，米香混著菜甜，軟糯不膩，暖身又下飯。
這6道湖北怪菜，模樣不討喜，卻藏著最地道的江湖味。
敢嘗試的人，多半會被它們徹底圈粉。
