中國內地重慶合川的冬日熱鬧，是被村花「呆呆」家那兩頭按不住的年豬鬧出來的。
這兩隻小傢伙一躍出圈，撒歡兒跑過田埂巷弄，反倒把遠近鄉親都招來了——原來，大家都是沖著那碗熱氣騰騰的刨豬湯而來，上千人擠在一塊兒，就為這口難得的年味。
說到刨豬湯，可不是簡單的一碗湯，而是西南地區刻在歲月裡的年俗標記。
在農村，臘月殺年豬後擺起的年豬宴上，這鍋湯永遠是C位：鍋裡咕嘟咕嘟熬著豬頭骨，現燙的豬肝、豬肚鮮嫩入味，新鮮豬肉切片涮進湯中，香氣能飄出半個村。
尤其是專為孩子準備的豬血粥，配上軟糯的血灌腸，往往讓城裡來的小朋友愛不釋口，一口接一口吃得乾乾淨淨，這便是鄉村年味最直白的誘惑。
刨豬湯又稱「殺年豬」，是土家族等少數民族流傳已久的傳統年俗，最早能追溯到古代農耕社會的臘祭習俗，2011年更作為土家族文化被列入國家級非物質文化遺產。
名字裡的「刨」字頗有講究，指的就是殺豬時用熱水燙毛、刮淨豬毛的動作，直白又接地氣，也藏著農耕生活的樸實智慧。
一場正宗的刨豬湯宴，規格可一點不含糊，常見三盤四碟八大碗或是八涼六熱兩道湯的搭配，菜餚清一色來自剛宰殺的年豬，堅持現殺現制的原則。
血旺湯象徵吉祥興旺，粉蒸肉肥而不膩，蒜苗豆豉回鍋肉香氣濃鬱，炒豬肝鮮嫩爽滑，每一道菜都裹著新鮮的肉香，是屬於冬天的舌尖盛宴。
殺年豬本身就是農村歲末的大事，大多選在臘月進行，不僅是為了備足年貨、製作臘肉，更是鄉鄰團聚的好機會。
主家擺起「庖湯宴」或「殺豬飯」，邀請親朋鄰里前來，大家按長幼尊卑入座，席间分享一年的收成，暢談家常瑣事，溫暖的氛圍能驅散冬日的寒氣，也悄悄鞏固著鄉里之間的情感紐帶。
隨著時代發展，日子越過越好，天天都像過年，殺年豬的場景也越來越少見。
打工人們忙於工作學業，很難專程回鄉參與這場民俗盛宴，刨豬湯也漸漸成了遙遠的鄉愁標記。
那兩頭闖出圈的豬或許能輕易按回欄裡，但人們心裡那份牽掛的鄉愁，卻在對刨豬湯的思念裡，越發濃厚。
畢竟，這碗湯裡裝的不僅是鮮味，更是難以復刻的年味與家的溫暖。
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