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日本鰻列為瀕危物種，作為日本國民美食的鰻魚飯面臨危機。東京都立產業技術研究中心與北里大學團隊全球首創培育出無基因改造的日本鰻脂肪細胞株，搭配既有肌肉細胞株，為細胞培養鰻魚肉鋪路，成果發表於《npj Science of Food》。